Apprenez la cuisine du Sud avec un chef doublement étoilé
Réveillez votre instinct de cuisinier avec ce voyage culinaire animé par Bruno Oger.
Commencez avec Bruno Oger et +50 mentors pour seulement 12€/mois (facturé annuellement).
Excellent
2,360 Avis sur
Cette Masterclass est un must-have pour quiconque souhaite perfectionner ses compétences culinaires et maîtriser l'art de la cuisine.
Vraiment passionnant. Cela fait écho à une de mes relations en particulier et à la fois à la prise d’énergie qui peut se faire involontairement. Chaque épisode amène à l'introspection.
Merci beaucoup pour cette master class vos protocoles ne me quittent plus dès que je sens de l'emprise, je recommence, merci du fond du coeur
Ce que vous allez apprendre
- Les 5 outils à avoir dans sa cuisine
- Choisir des ingrédients de qualité
- Réaliser vos propres spaghettis
- Sublimer les légumes
- Maîtriser la cuisson
- Cuisiner de grands plats avec des aliments simples
Découvrez le programme complet
Apprenez la cuisine du sud avec un chef doublement étoilé
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Le contenu des cours
Le contenu du programme
4 chapitre • 11 leçons • 1h30
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Bande Annonce - Masterclass Bruno Oger02:19 min -
Chapitre #1
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L’histoire de Bruno OGER11:25 min
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Une cuisine de voyage5:25 min
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Risotto carnaroli riviera aux pignons11:45 min
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Turbot à la sauce Vierge Feuille et Céleri Bio16:02 min
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Chapitre #2
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Spaghetti Partie 1 : Pâte et réalisation des spaghettis11:09 min
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Spaghetti Partie 2 : Cuisson et dressage du plat11:10 min
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Chapitre #3
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Les tomates confites de Bruno Oger2:50 min
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La méthode pour tourner un artichaut12:05 min
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Les asperges pochées ou rôties08:36 min
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Chapitre #4
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Le plat signature de Bruno Oger3:58 min
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Trois conseils clés pour conclure votre voyage02:13 min
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Les bonus de la masterclass
La marmelade de citron
Réalisez cette recette d’exception aux fortes connotations du Sud.
La technique pour cuire un poisson
Bruno OGER vous dévoile la cuisson idéale du poisson avec une technique simple et efficace.
Comment lever un filet de poisson
Levez facilement les filets d’un poisson avec cette technique.
Pour cette masterclass, Bruno Oger vous invite dans ses cuisines. Toutes les recettes ont été tournées chez lui, car aujourd’hui, vous êtes son commis de cuisine.
Il vous montre pas à pas comment il sélectionne ses ingrédients et vous dévoile comment les dénicher et les choisir pour les intégrer à vos plats.
Il vous donne ses astuces pour savoir comment déterminer la cuisson des plats que vous voulez réaliser, ainsi que sa technique pour savoir le moment exact où vos ingrédients sont cuits.
Il vous explique comment déterminer la bonne cuisson des aliments et vous dévoile le tour de main que tout grand chef en devenir doit savoir maîtriser.
Pour chaque plat préparé, il y a un ordre de cuisson des aliments qui fera toute la différence entre une assiette préparée par quelqu’un qui cuisine et une assiette élaborée par un grand Chef.
Comme tout commis de cuisine, vous apprenez également à connaître les termes propres à la cuisine, ce qui fait que chaque fois que vous entendrez un cuisinier décrire la sienne, vous savez exactement comment sa recette se prépare.
Fermez vos livres de cuisine.
Aujourd’hui, vous avez l’honneur de devenir l’apprenti d’un des plus grands chefs étoilés, Bruno Oger !
C’est une masterclass particulière, surtout si vous avez toujours rêvé de vous glisser derrière les fourneaux d’un grand chef étoilé pour apprendre à ses côtés tous ses secrets.
- Choisir des ingrédients de qualité
- Réaliser vos propres spaghettis
- Sublimer les légumes
- Maîtriser la cuisson
- Cuisiner de grands plats avec des aliments simples
Tout au long de cette masterclass, Bruno Oger vous livre ses secrets pour que votre cuisine et votre présentation soient dignes de celle d’un restaurant étoilé.
BRUNO OGER.
Bruno Oger est né en 1966 à Lorient dans le Morbihan.
Passionné par la cuisine depuis ses 12 ans, il obtient un CAP puis un BEP de cuisine au lycée hôtelier de Dinard en Bretagne en 1983.
À l’âge de 21 ans, il réussit deux entretiens avec deux des plus grands chefs français : Paul Bocuse et Georges Blanc, dans la même journée !
Il choisira de travailler avec Georges Blanc dans son restaurant triplement étoilé.
Alors qu’il est âgé de 23 ans, Georges Blanc propose à Bruno Oger d’orchestrer les cuisines du « Normandy », restaurants de l’un des plus beaux palaces au monde, l’Oriental de Bangkok.
Bruno Oger y dirigea une équipe de 15 cuisiniers.
En 1993, il vient retrouver Georges Blanc en qualité de chef exécutif.
En 1995, il est recruté pour diriger les cuisines du palace du « Majestic Barrière » à Cannes,
Et c’est le jour de ses 29 ans et la veille de l’ouverture du Festival de Cannes qu’il inaugurera le restaurant « La Villa des Lys », haut lieu de la gastronomie pour les fins gourmets.
En 1997, il décroche une 1ʳᵉ étoile au Guide Michelin.
Trois ans plus tard, le Chef obtient la note de 18/20 et est élu meilleur cuisinier de l’année par le guide gastronomique Gault & Millau.
En 2003, il reçoit la médaille de Chevalier des Arts et Lettres et en 2005, sa seconde étoile au Guide Michelin.
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