Parfaites avec une tasse de thé à la menthe et partagées entre amis, les pâtisseries marocaines sont idéales pour les gourmands. Les douceurs sont irrésistibles et abondantes. Servies lors d’occasions ou à l’heure du thé, voici quelques gourmandises que tout bon voyageur ne doit pas manquer de goûter au Maroc.
Cornes de gazelle
Comme leur nom l’indique, elles sont en forme de croissant de corne de gazelle. Ce sont l’une des friandises les plus populaires que l’on puisse vous servir et qu’il ne faut surtout pas manquer.
Ce biscuit friable est moelleux, avec un arrière-goût subtil apporté par l’eau de fleur d’oranger. Elles sont farcies d’amandes et de cannelle et enveloppées dans une pâte moelleuse.
Chebakya
Populaire pendant le Ramadan, lorsque la chebakya sucrée orne toutes les tables des ftours après une journée de jeûne, les magasins s’installent spécifiquement pour vendre cette friandise populaire pendant le mois sacré.
Mais elle est disponible tout au long de l’année, car elle accompagne aussi un bol de soupe harira. C’est une soupe de lentilles à base de tomates.
Cette pâtisserie frite, entièrement recouverte de miel et d’eau de rose et parsemée de graines de sésame, est délicieuse à chaque bouchée. Attention à ne pas en abuser, un ou deux suffisent souvent.
Fekkas
Les Fekkas sont la version marocaine des biscotti. Ces biscuits sont cuits deux fois et contiennent des amandes et des graines de sésame. La pâte est souvent sucrée à la vanille.
La recette des fekkas diffère de celle des biscotti car les biscuits marocains sont souvent coupés plus finement que leurs équivalents italiens. Ce qui les rend exceptionnellement croustillants.
Ghoriba
Ces petits biscuits ronds peuvent sembler ennuyeux par rapport aux autres pâtisseries, mais ne vous y trompez pas.
Ces biscuits à base d’amandes, parfaitement sucrés, sont tendres et moelleux. Ils se dégustent de préférence avec une tasse de thé à la menthe.
M’hanncha
Feuilletée et sucrée, cette pâte filo enroulée est farcie de frangipane aux amandes avec un soupçon subtil d’eau de rose.
Elle peut être préparée en un grand rouleau et découpée en petites tranches, ou en mini m’hanncha enroulées pour créer des pièces individuelles.
Biscuits aux dattes
Les biscuits aux dattes sont un pur délice. Ils sont composés de pâte sablée fourrée de dattes avec de l’eau de fleur d’oranger, de la cannelle. Ils sont ensuite saupoudrés de sucre glace, .
Les dattes étant un produit régional, elles sont souvent fabriquées avec les meilleurs ingrédients.
Briouats aux amandes
Vendu dans toute la vieille ville et dans les épiceries de quartier, le briouat aux amandes est une petite pâtisserie triangulaire frite, sucrée au miel et remplie, comme son nom l’indique, d’amandes.
Ils sont souvent de la taille d’une bouchée, ce qui permet d’en dévorer quelques-uns sans s’en rendre compte.
Baklava
Comme les baklavas d’autres régions du monde, cette friandise à base de pâte filo est remplie d’amandes et d’autres morceaux.
Biscuits sablés
Il existe une grande variété de biscuits sablés fourrés de confitures, de noix ou même trempés dans du chocolat avec du sucre glace ou de la noix de coco râpée.
Comme ils sont souvent petits, il est facile de vider l’assiette en un rien de temps.
Conclusion
En somme, la pâtisserie marocaine est une cuisine riche en saveurs et en traditions, qui a su conquérir les palais de nombreux gourmands à travers le monde.
De la fameuse recette du chebakia au miel et aux graines de sésame, aux gâteaux aux amandes et à la pâte d’amande, en passant par les pâtisseries traditionnelles du Ramadan, les recettes de la pâtisserie marocaine sont tout simplement délicieuses.
Que vous les dégustiez dans les restaurants marocains ou que vous les prépariez chez vous, vous ne serez pas déçu par sa richesse et la variété.
Alors n’hésitez plus ! Laissez-vous tenter par les merveilles sucrées de la pâtisserie marocaine. Si vous le pouvez, essayez une recette de pâtisserie marocaine avec de l’huile d’olive et laissez-vous surprendre par le résultat délicieusement parfumé.
Puis, partagez vos avis et découvertes avec les autres amateurs de pâtisserie !
