La pastèque est un fruit peu calorique et riche en nutriments.
Peu de choses se rapprochent de ce sentiment de joie sans entrave qui vous envahit lorsque vous enfoncez vos dents dans une tranche de pastèque bien mûre et que vous laissez le jus couler librement le long de votre menton. Mais il y a bien d’autres raisons d’apprécier les recettes qui utilisent ce fruit cru à bon escient.
La diététicienne Lara Whitson, RD, LD, explique en quoi la pastèque est bonne pour la santé et propose cinq recettes à base de pastèque.
La pastèque est-elle bonne pour la santé ?
La pastèque est composée à 92 % d’eau. Rien d’étonnant à cela, puisque c’est le nom même de la pastèque. Mais en plus de vous hydrater pendant les chaudes journées d’été, la pastèque présente un certain nombre d’autres avantages pour la santé. Elle regorge d’antioxydants, comme le lycopène, qui peuvent contribuer à protéger contre les maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Et lorsqu’elle est consommée régulièrement dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, elle peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Avec une faible teneur en calories, en sodium et en cholestérol, ainsi qu’une teneur élevée en calcium, en vitamine C et en magnésium, la pastèque est un fruit dont il ne faut pas se priver tout au long de l’année. Même l’écorce et les graines présentent des avantages.
« Vous pouvez faire sauter les écorces avec d’autres légumes et ajouter des épices aux graines, comme vous le feriez avec des graines de citrouille, pour un en-cas facile et sain », explique Mme Whitson.
Recettes à base de pastèque
La pastèque est le fruit de l’été par excellence et le moyen idéal de se rafraîchir par une chaude journée. Voici quelques façons amusantes de transformer ce célèbre fruit et de lutter contre la chaleur.
Granité à la pastèque et au basilic
Ce dessert à base de glace pilée prend une tournure fruitée avec des morceaux de pastèque. Il fait également appel à des ingrédients vedettes comme le jus de citron vert frais et les feuilles de basilic, qui offrent leurs propres bienfaits pour la santé, pour une escapade sucrée rafraîchissante en milieu d’après-midi.
Salade de pastèque, de tomates et d’herbes avec de la feta
Les plats peu caloriques peuvent encore être très savoureux. Cette salade rafraîchissante, parfaite pour les pique-niques et les barbecues, associe la pastèque à des tomates riches en bienfaits, ainsi qu’au vinaigre de vin rouge, à la menthe fraîche, aux amandes et à la feta.
Smoothie à la pastèque fraîche
Voici l’une des nombreuses façons de donner un coup de fouet à vos boissons estivales rafraîchissantes : Réduisez en purée 1 à 1 1/2 tasse de pastèque hachée avec 1 tasse de glace et un peu d’eau ou de jus frais pour obtenir un smoothie digne d’être siroté pendant que vous vous prélassez au soleil.
Salade de pastèque au concombre, à la tomate et aux amandes
Cette recette double l’utilisation de légumes en incorporant des tomates beefsteak, du concombre, un épi de maïs frais et du basilic, ainsi qu’une généreuse portion de pastèque pour une finition subtilement sucrée.
Rouleaux de printemps à la salade de fruits
Cette collation sucrée est non seulement rassasiante, mais elle donne aussi une touche de dessert aux rouleaux de printemps vietnamiens et thaïlandais classiques. En enveloppant des juliennes de pastèque, de pomme verte et d’ananas dans des rouleaux de printemps en papier de riz et en créant une trempette à base de yaourt grec et de tahini, cette recette constitue un excellent nettoyant pour le palais lors de n’importe quelle fête d’été.
