Le vinaigre blanc a de nombreuses utilisations : cuisine, pâtisserie, nettoyage et même désherbage. Il peut également contribuer à la perte de poids et au contrôle du cholestérol et de la glycémie. Cependant, il doit être utilisé avec modération.
Le vinaigre blanc, parfois appelé vinaigre distillé ou vinaigre d’alcool, est un produit de base dans les foyers du monde entier depuis des milliers d’années. Il est facile de comprendre pourquoi.
Ce liquide polyvalent présente un trésor d’utilisations pour le nettoyage, le jardinage et la cuisine. Il a même des applications médicinales.
Cet article présente quelques-unes des applications les plus populaires du vinaigre blanc et les façons les plus sûres et les plus efficaces de l’utiliser à la maison.
Qu’est-ce que c’est et comment le fabrique-t-on ?
Le vinaigre blanc standard est une solution claire contenant généralement 4 à 7 % d’acide acétique et 93 à 96 % d’eau (1).
Certains types de vinaigre blanc peuvent contenir jusqu’à 20 % d’acide acétique, mais ils sont strictement destinés à l’agriculture ou au nettoyage et non à la consommation humaine.
Historiquement, le vinaigre blanc a été produit à partir de la fermentation d’aliments tels que les betteraves sucrières, les pommes de terre, la mélasse ou le lactosérum. Habituellement, la recette spécifique dépendait de l’aliment le plus facilement disponible dans une région donnée (1).
Aujourd’hui, la plupart des vinaigres blancs sont fabriqués à partir de la fermentation de l’alcool de grain (éthanol). Ce type d’alcool ne contient pas naturellement beaucoup de nutriments, c’est pourquoi d’autres ingrédients tels que la levure ou les phosphates peuvent être ajoutés pour stimuler le processus de fermentation bactérienne.
Résumé
Le vinaigre blanc est une solution composée généralement de 4 à 7 % d’acide acétique et de 93 à 96 % d’eau, bien que des types à teneur plus élevée en acide acétique soient disponibles à des fins agricoles ou de nettoyage. Il est le plus souvent obtenu par fermentation d’alcool de grain.
Un produit de base dans votre cuisine
Les nombreuses applications culinaires possibles du vinaigre blanc en font un produit de base facile à vendre dans la cuisine.
Le vinaigre blanc a une saveur plus forte et un peu plus âpre que les autres types de vinaigre à boire, et vous ne voudrez donc probablement pas le boire seul. Cependant, il peut être un ingrédient très pratique à avoir sous la main dans le cadre d’une recette.
Certaines des utilisations les plus populaires du vinaigre blanc dans la cuisine sont :
- Les cornichons : Avec des épices à marinade et de l’eau, le vinaigre blanc constitue une excellente base pour la fabrication d’une vaste gamme de marinades rapides, y compris des légumes, des fruits et des œufs.
- Salades:Un soupçon de vinaigre blanc peut rehausser la saveur de certains types de salades traditionnelles et composées. Commencez toujours par une petite quantité et faites un test de goût avant d’en ajouter davantage – il est facile d’en faire trop et de gâcher le plat!
- Marinades et sauces : Le vinaigre blanc donne une saveur supplémentaire aux marinades et aux sauces. Dans les marinades, l’acide du vinaigre sert également d’agent attendrissant pour les viandes, les fruits de mer et les légumes.
- Pâtisserie : Le vinaigre blanc peut être utilisé avec le bicarbonate de soude comme agent de levage pour les produits de boulangerie. Le vinaigre acide réagit avec le bicarbonate de soude alcalin et libère du dioxyde de carbone qui aide les produits de boulangerie à lever.
- Fabrication de fromages : Certains fromages peuvent être fabriqués à partir de lait et de vinaigre blanc. Lorsqu’il est ajouté au lait, le vinaigre acide modifie les protéines du lait, ce qui permet la séparation du caillé et du lactosérum. Le résultat est un fromage doux et moelleux.
Résumé
Les applications culinaires du vinaigre blanc comprennent les marinades, les pâtisseries, les marinades et la fabrication de fromages. Le goût est fort, alors commencez par de petites quantités si vous l’utilisez pour la première fois.
Offre des bienfaits impressionnants pour la santé
Le vinaigre blanc peut également avoir des effets positifs sur la santé qui vont bien au-delà de l’ajout de saveur à vos recettes préférées.
Le vinaigre est utilisé à des fins médicinales depuis des milliers d’années. La plupart des recherches modernes sur ses bienfaits pour la santé se concentrent sur l’acide acétique contenu dans le vinaigre.
Comme de nombreux types de vinaigre contiennent de l’acide acétique, les bienfaits potentiels pour la santé ne sont pas nécessairement exclusifs au vinaigre blanc.
Certains des bienfaits possibles du vinaigre pour la santé comprennent :
-
- Contrôle du taux de sucre dans le sang : Certaines études humaines ont montré que l’ingestion de vinaigre pouvait réduire la glycémie et le taux d’insuline après un repas (2, 3).
- Gestion du poids: Certaines études indiquent que la consommation de vinaigre peut augmenter la sensation de satiété en ralentissant la vitesse à laquelle l’estomac se vide, ce qui peut entraîner une réduction de l’apport calorique et une perte de poids subséquente (4).
- Réduction du cholestérol : 5).
- Antimicrobien : En raison de ses propriétés antimicrobiennes, le vinaigre peut être utile pour traiter des affections physiques telles que les mycoses des ongles, les verrues et les infections de l’oreille. C’est également un traitement topique efficace pour les infections cutanées et les brûlures (6, 7, 8).
Résumé
Le vinaigre blanc peut avoir des effets bénéfiques importants sur la santé en raison de sa teneur en acide acétique, notamment le contrôle de la glycémie, la gestion du poids, la réduction du cholestérol et les propriétés antimicrobiennes.
Peut augmenter les tâches ménagères
Le vinaigre blanc a une variété d’applications domestiques pratiques, dont aucune n’a trait à la nourriture.
Comme le vinaigre blanc a des propriétés antimicrobiennes, c’est un désinfectant et un nettoyant utile pour une myriade de surfaces et d’appareils électroménagers.
De plus, il est nettement moins cher que d’autres produits d’entretien ménager disponibles dans le commerce.
Les objets facilement nettoyés avec du vinaigre blanc sont les suivants:
- Tables de travail
- Douches et baignoires
- Toilettes
- Planchers
- Vaisselle
- Fenêtres et miroirs
- Coffetières
- Linge (pour enlever les taches)
Le vinaigre blanc a également des applications dans le domaine du jardinage. Il peut être utilisé pour tuer les mauvaises herbes et peut aider les fleurs coupées à rester fraîches plus longtemps.
Lorsqu’il est utilisé pour des projets de nettoyage domestique, il est préférable d’utiliser un rapport 50/50 entre le vinaigre et l’eau. Pour éliminer les mauvaises herbes, utilisez du vinaigre pur.
Résumé
Le vinaigre blanc peut être un outil de nettoyage efficace pour de nombreuses surfaces de la maison. Il peut également être utilisé pour lutter contre les mauvaises herbes dans votre jardin ou aider les fleurs coupées à rester fraîches.
Un mot de prudence
Bien que le vinaigre blanc soit généralement sans danger, une trop grande quantité d’une bonne chose peut s’avérer nocive.
La consommation d’une trop grande quantité de vinaigre peut exacerber les symptômes des affections inflammatoires du tractus gastro-intestinal supérieur, telles que les brûlures d’estomac ou les indigestions.
La consommation excessive d’aliments acides tels que le vinaigre peut contribuer à la dégradation de l’émail des dents. Certaines recherches indiquent que le vinaigre blanc peut être plus nocif pour les dents que d’autres types de vinaigre (9).
En outre, certaines recherches suggèrent un potentiel d’effets indésirables lorsque certains médicaments pour la glycémie et le cœur sont complétés par du vinaigre. Il peut s’agir d’une hypoglycémie ou d’une baisse du taux de potassium (4).
Consultez toujours votre médecin avant d’apporter des changements radicaux à votre régime alimentaire ou à votre régime de compléments alimentaires.
Le résultat
Le vinaigre blanc est généralement composé de 4 à 7 % d’acide acétique et de 93 à 96 % d’eau.
Il peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, le nettoyage et la lutte contre les mauvaises herbes et peut favoriser la perte de poids et réduire le taux de sucre et de cholestérol dans le sang.
La consommation est sans danger avec modération, mais elle peut être dangereuse en cas d’excès ou de prise de certains médicaments.
Si vous conservez une bouteille de vinaigre blanc dans votre garde-manger, il y a de fortes chances qu’elle vous soit utile à plus d’un titre.
