Un régime alimentaire doux est souvent recommandé pour aider les personnes à guérir après une intervention chirurgicale ou une maladie. Choisissez des aliments tendres et faciles à digérer et limitez les aliments durs ou épicés. Vous devriez pouvoir reprendre une alimentation normale une fois guéri.
Les professionnels de la santé prescrivent souvent des régimes spéciaux pour aider les gens à se remettre de certaines interventions médicales ou de certains épisodes de maladie.
Les régimes mous sont couramment utilisés dans le milieu clinique et comprennent des aliments mous et faciles à digérer.
Si l’on vous prescrit un régime mou, vous vous demandez peut-être quels aliments vous devriez manger et éviter et pourquoi on vous a prescrit ce régime en premier lieu.
Cet article explique tout ce que vous devez savoir au sujet des régimes mous.
Qu’est-ce qu’un régime à base d’aliments mous et pourquoi est-il prescrit ?
Les régimes à base d’aliments mous se composent d’aliments mous et faciles à digérer et sont prescrits aux personnes qui ne peuvent pas tolérer les aliments à texture normale ou très assaisonnés.
Les régimes à base d’aliments mous sont souvent utilisés pour traiter les troubles de la déglutition, collectivement connus sous le nom de dysphagie. La dysphagie est fréquente chez les personnes âgées et celles qui souffrent de troubles neurologiques et de maladies neurodégénératives (1, 2).
En 2002, l’Academy of Nutrition and Dietetics a publié le National Dysphagia Diet (NDD), qui comprend plusieurs niveaux de régimes pour dysphagie (3, 4) :
- NDD Niveau 1 – Dysphagie-Purée: texture uniforme, semblable à un pudding, nécessitant une très faible capacité de mastication
- NDD Niveau 2 – Dysphagie-Mécaniquement Altérée: aliments cohésifs, humides, semi-solides, nécessitant une certaine mastication
- NDD Niveau 3 – Dysphagie-Advancée : aliments mous nécessitant une plus grande capacité de mastication
- Régulier : tous les aliments sont autorisés
Bien que l’objectif des régimes à texture modifiée soit de réduire le risque d’aspiration et de pneumonie chez les personnes souffrant de dysphagie, les recherches actuelles suggèrent que la modification de la texture des aliments peut entraîner une détérioration de la qualité de vie et une dénutrition, ce qui souligne la nécessité de poursuivre les recherches (2).
En plus de la dysphagie, les régimes mous sont prescrits aux personnes qui ont récemment subi une opération de la bouche ou de la mâchoire qui a affecté leur capacité à mâcher.
Par exemple, les personnes qui ont subi une extraction des dents de sagesse, une chirurgie majeure de la mâchoire ou une chirurgie d’implant dentaire peuvent avoir besoin de suivre un régime alimentaire doux pour favoriser la guérison (5).
Les régimes mous sont également utilisés comme régimes de transition entre les régimes entièrement liquides ou en purée et les régimes ordinaires chez les personnes qui ont subi une chirurgie abdominale ou qui se remettent d’une maladie gastro-intestinale pour permettre au système digestif de guérir plus efficacement (6).
En outre, les régimes mous peuvent être prescrits aux personnes qui sont trop faibles pour consommer des aliments ordinaires, comme celles qui suivent une chimiothérapie, ainsi qu’aux personnes qui ont perdu la sensibilité du visage ou de la bouche ou qui ne peuvent contrôler leurs lèvres ou leur langue à la suite d’un accident vasculaire cérébral (7).
Bien que les régimes alimentaires mous utilisés en clinique et à domicile puissent varier, la plupart de ceux qui sont utilisés à court terme sont pauvres en fibres et fades pour faciliter la digestion et le confort de la personne qui suit le régime (8).
N’oubliez pas que certaines personnes doivent suivre un régime à base d’aliments mous pendant de longues périodes. Dans ce cas, le régime peut être plus riche en fibres et plus savoureux que les régimes mous utilisés à court terme.
sommaire
Les régimes mous sont constitués d’aliments faciles à mâcher et à digérer. Ils sont souvent prescrits aux personnes qui ont des difficultés à avaler, à celles qui ont subi une chirurgie abdominale et à celles qui ont d’autres problèmes médicaux.
Aliments à consommer dans le cadre d’un régime alimentaire mou
Les régimes alimentaires mous sont utilisés lorsque des aliments à texture normale ou très assaisonnés ne peuvent pas être tolérés, ce qui peut se produire pour un certain nombre de raisons.
Il ne faut pas confondre l’alimentation molle avec l’alimentation en purée. Bien que les aliments en purée soient autorisés dans le cadre des régimes mous, les régimes en purée sont totalement différents.
Dans l’ensemble, les régimes mous doivent être composés d’aliments mous, faciles à manger et à digérer.
Voici quelques exemples d’aliments qui peuvent être appréciés dans la plupart des régimes mous (7, 8):
- Légumes:carottes cuites molles, haricots verts, épinards cuits hachés, courgettes cuites sans graines, fleurons de brocoli bien cuits, etc.
- Fruits : pommes cuites et pelées ou compote de pommes, bananes, avocats, pêches mûres pelées, poires cuites, purée de fruits, etc.
- œufs:œufs entiers cuits ou blancs d’œufs, salade d’œufs
- produits laitiers:fromage cottage, yaourt, fromages à pâte molle, pudding, yaourt glacé, etc. Les produits laitiers à faible teneur en matières grasses sont généralement recommandés aux personnes qui se remettent d’une opération ou d’une maladie gastro-intestinale.
- Céréales et féculents : pommes de terre écrasées, patates douces, courges musquées, céréales cuites comme la crème de blé, céréales molles humidifiées comme le farro ou l’orge, crêpes humidifiées, nouilles molles, etc.
- Viande, volaille et poisson: volaille humide finement hachée ou hachée, salade de thon ou de poulet molle (sans légumes ou fruits crus hachés comme le céleri ou les pommes), poisson cuit au four ou grillé, boulettes de viande molles, tofu mou, etc.
- Soupes : soupes en purée ou à base de bouillon avec des légumes cuits à point
- Divers : sauces, beurres de noix onctueux, gelées et confitures non épépinées
- Boissons : eau, thé, boissons protéinées et smoothies
N’oubliez pas qu’il existe différentes variantes des régimes à base d’aliments mous, en fonction de l’affection qu’ils visent à traiter. Certaines personnes ayant des restrictions supplémentaires peuvent ne pas être en mesure de tolérer certains aliments pour diverses raisons.
Par conséquent, il est toujours préférable de consulter votre prestataire de soins de santé ou un diététicien agréé si vous suivez un régime alimentaire mou et que vous avez des questions sur les aliments que vous êtes autorisé à manger.
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Les fruits et légumes cuits, les protéines faciles à mâcher et les féculents mous peuvent être consommés dans le cadre d’un régime alimentaire mou.
Aliments à éviter dans le cadre d’un régime alimentaire mou
De nombreux aliments doivent être évités dans le cadre d’un régime alimentaire mou. Les aliments difficiles à digérer, ainsi que ceux qui sont difficiles à mâcher, doivent être limités. En règle générale, les aliments épicés et très acides sont également à proscrire.
Les aliments suivants font généralement l’objet de restrictions dans le cadre d’une alimentation molle (7, 8):
- Légumes:les légumes crus, les légumes frits, les légumes avec des graines ou des écorces
- Fruits : fruits frais (à quelques exceptions près comme les avocats et les bananes), fruits avec peau et graines, fruits secs, fruits très acides comme les citrons et les limes
- Produits laitiers : fromages à pâte dure, fromages contenant des noix ou des fruits secs, yaourts avec des ingrédients ajoutés, comme le chocolat ou les noix
- Grains et féculents: crackers durs, pains moelleux ou croustillants, pains et grains riches en fibres, comme les pains aux graines et le blé râpé, frites, pop-corn
- Viande, volaille et poisson :coupes de viande dures, poisson ou volaille frits, coupes entières de viande ou de volaille, viandes transformées riches en matières grasses, comme le bacon, crustacés, soupes ou ragoûts contenant des morceaux de viande durs
- Matières grasses : noix, graines, flocons de noix de coco, beurres de noix croquants
- Divers:confitures ou gelées épépinées, bonbons à mâcher
- Aliments piquants ou irritants : piments, sauce tomate, aliments favorisant les gaz, tels que le chou et les haricots, sauce tabasco
- Boissons: alcool, boissons contenant de la caféine peuvent également être restreintes en fonction de la maladie traitée
- Notez que votre prestataire de soins de santé peut recommander d’autres restrictions en fonction de votre état de santé. Il est important de bien comprendre le régime prescrit et vos besoins alimentaires individuels.
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Les aliments difficiles à mâcher et à digérer, ainsi que les aliments épicés et acides, doivent généralement être évités dans le cadre d’un régime à base d’aliments mous.
Repas et en-cas pour les régimes amaigrissants
Suivre un régime restrictif peut être frustrant, surtout lorsque de nombreux aliments sains, comme les fruits et légumes crus, sont interdits.
Voici quelques idées de repas qui peuvent être consommés par les personnes suivant des régimes souples :
Idées de petit-déjeuner
- œufs brouillés et avocat en tranches
- crème de blé garnie de pêches cuites et de beurre de cajou crémeux
- quiche sans croûte à base d’œufs, de fromage de chèvre, d’épinards émincés et de courge butternut
- parfait au yaourt à base de yaourt non sucré, banane ou pêches en conserve, confiture de myrtilles sans pépins et beurre d’amande onctueux
Déjeuner idées
- salade de poulet ou de thon sans légumes
- soupe de poulet avec nouilles molles, légumes cuits et petits morceaux de poulet tendre et râpé
- soupe de poulet avec nouilles molles, légumes cuits et petits morceaux de poulet tendre et râpé
- soupe de poulet avec légumes cuits, tendre et effiloché
- couscous, feta, et salade de légumes mous
- hamburger de saumon moelleux avec avocat
Dîner idées
- pain de viande à base de bœuf haché ou de tofu accompagné de purée de patates douces
- filet grillé avec betteraves et carottes cuitesbetteraves et carottes cuites ou purée de pommes de terre au fromage
- poulet et riz doux avec haricots verts cuits
- tourte des bergers à base de dinde hachée
En plus des repas, de nombreuses personnes suivant un régime doux peuvent souhaiter inclure une ou plusieurs collations tout au long de la journée.
Certaines idées d’en-cas incluent :
- fromage blanc avec des fruits cuits ou mous en conserve
- yogourt avec des pommes pelées cuites et de la cannelle
- soupe de légumes et de céréales
- soupes bien mélangées à base de poudre de protéines, de beurre de noix onctueux, et de fruits
- salade d’œufs avec de la purée d’avocat
- pain moelleux à la citrouille ou à la banane avec du beurre d’amande onctueux
- soupes de légumes en purée, comme la soupe à la courge musquée
- bateaux à la banane avec du beurre d’arachide naturel onctueux
Il est important que tous les repas et toutes les collations soient aussi équilibrés que possible et qu’ils comprennent des aliments riches en protéines, il est important que tous les repas et collations soient aussi équilibrés que possible et comprennent des aliments riches en protéines, en particulier pour les personnes qui ont récemment subi une intervention chirurgicale ou qui ont des besoins nutritionnels plus élevés, comme les personnes atteintes d’un cancer (9, 10).
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Il est possible de consommer des repas et des en-cas sains et savoureux en suivant un régime alimentaire doux. Les repas et les en-cas doivent être riches en nutriments pour favoriser la guérison et la santé générale.
Conseils utiles pour les personnes suivant une alimentation molle
Bien qu’il puisse être difficile de suivre un régime composé uniquement d’aliments mous, les conseils suivants peuvent faciliter le suivi d’un tel régime (7, 8) :
- Choisissez des options saines.
- Assaisonnez vos aliments. L’utilisation d’herbes et d’autres assaisonnements doux peut rendre les aliments plus appétissants.
- Mettez l’accent sur les protéines.
- Mangez de petits repas consistants. Plutôt que de prendre de gros repas, il est recommandé de prendre plusieurs petits repas tout au long de la journée lorsque vous suivez un régime alimentaire doux.
- Mangez lentement et mâchez bien. Il est important de prendre son temps pour manger et de bien mâcher les aliments pour de nombreuses personnes qui suivent un régime alimentaire doux, notamment celles qui se remettent d’une chirurgie abdominale et celles qui souffrent de troubles neurologiques. Asseyez-vous bien droit et prenez de petites gorgées de liquide entre les bouchées.
- Planifiez vos repas à l’avance. Il peut être difficile de trouver des repas qui conviennent à une diète mécanique molle. La planification des repas à l’avance peut contribuer à réduire le stress et à faciliter l’heure des repas.
- Maintenir les appareils à portée de main. Mélangeurs, passoires et robots de cuisine peuvent être utilisés pour créer de délicieuses recettes approuvées par les régimes mous.
En règle générale, les régimes mous sont utilisés comme régimes de transition pendant de courtes périodes, jusqu’à ce que la personne soit prête à recommencer à manger un régime de consistance régulière.
Votre prestataire de soins de santé vous donnera des instructions sur la durée de votre régime alimentaire mou, tandis qu’un diététicien agréé pourra vous fournir toute autre information pertinente.
Si vous avez des questions ou des inquiétudes sur le suivi d’un régime alimentaire mou ou sur la manière de revenir à un régime alimentaire régulier, demandez conseil à votre prestataire de soins de santé.
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Choisir des aliments nutritifs, se concentrer sur les protéines, planifier à l’avance, manger fréquemment de petits repas et prendre son temps en mangeant sont autant de conseils judicieux pour les personnes qui suivent un régime à base d’aliments mous.
L’essentiel
Les professionnels de la santé prescrivent généralement des régimes alimentaires mous pour aider les personnes à se remettre d’une intervention chirurgicale ou d’une maladie et pour faciliter la mastication et la digestion des aliments.
Lorsqu’on suit un régime alimentaire mou, il est important de choisir des aliments mous et faciles à digérer et d’éviter les aliments qui sont difficiles à mâcher ou à digérer. Les aliments épicés et potentiellement irritants doivent également être évités.
Bien qu’un régime alimentaire mou puisse être difficile à suivre, il est utilisé pour favoriser le rétablissement, il est donc important de suivre les instructions de votre fournisseur de soins de santé et de vous y conformer jusqu’à ce que vous soyez prêt à revenir à un régime alimentaire normal.
