Connue pour son goût et son arôme de noisette, l’huile de sésame donne à de nombreux plats – comme les vinaigrettes, les nouilles et les recettes de poulet – leur saveur caractéristique de sésame.
Toutefois, si vous êtes allergique aux graines de sésame ou si vous n’avez plus d’huile de sésame, vous chercherez une alternative.
Voici 9 des meilleurs substituts à l’huile de sésame.
1-5. Substituts de l’huile de sésame ordinaire
L’huile de sésame ordinaire est fabriquée à partir de graines de sésame crues. Elle est souvent utilisée comme huile de cuisson ou ajoutée aux marinades pour leur donner une saveur de noix et de terre.
Voici quelques substituts que vous pouvez utiliser à la rigueur.
1. L’huile d’olive
L’huile d’olive est une excellente alternative à l’huile de sésame, grâce à sa capacité à être utilisée de différentes manières et à son profil nutritionnel impressionnant.
En fait, l’huile d’olive est réputée pour ses nombreux avantages potentiels pour la santé. En effet, elle contient des polyphénols antioxydants et des graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur (
Vous pouvez utiliser une quantité égale d’huile d’olive à la place de l’huile de sésame pour la cuisson, ainsi que dans les marinades et les sauces telles que la sauce teriyaki.
2 L’huile de pépins de raisin
L’huile de pépins de raisin est une huile végétale populaire au goût neutre, ce qui en fait un excellent complément à de nombreuses recettes.
Cette huile est particulièrement riche en acides gras polyinsaturés et contient une bonne dose de vitamine E dans chaque portion. La vitamine E peut aider à prévenir l’inflammation en neutralisant les composés nocifs appelés radicaux libres (
Pour de meilleurs résultats, utilisez l’huile de pépins de raisin dans un rapport de 1:1 avec l’huile de sésame dans les marinades, les sautés et les plats de nouilles.
3. L’huile de noix
Comme son nom l’indique, l’huile de noix est extraite des noix.
C’est une excellente source d’acides gras oméga-3, qui ont fait l’objet d’études approfondies pour leur capacité à réduire l’inflammation et à protéger contre les maladies cardiaques (
L’huile de noix a un goût riche de noisette qui devient légèrement amer à la cuisson. Il est donc préférable de la remplacer par l’huile de sésame dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson, comme les sauces ou les vinaigrettes.
Vous pouvez également en arroser les plats de viande et de pâtes pour leur donner plus de saveur.
4 L’huile d’avocat
L’huile d’avocat a une saveur légère et un point de fumée élevé. Elle est riche en antioxydants, notamment en lutéine, un composé essentiel pour la santé des yeux (
En raison de son point de fumée élevé, l’huile d’avocat convient aux plats cuits à plus haute température, comme le riz frit. Elle peut remplacer l’huile de sésame dans un rapport 1:1.
5. L’huile d’arachide
L’huile d’arachide est un substitut courant de l’huile de sésame, en particulier pour les personnes allergiques au sésame. (Toutefois, si vous êtes allergique aux arachides, il est préférable d’éviter cette huile et d’en essayer une autre.)
En plus de fournir une bonne quantité de vitamine E, l’huile d’arachide est riche en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui favorisent toutes deux la santé cardiaque (
Sa saveur douce et son point de fumée élevé la rendent idéale pour la cuisson de plats tels que le riz frit, les nouilles, les sautés et le poulet.
Résumé
Les huiles d’olive, de pépins de raisin, de noix, d’avocat et d’arachide sont des substituts de l’huile de sésame ordinaire.
6-9. Substituts de l’huile de sésame grillé
L’huile de sésame grillé est fabriquée à partir de graines qui ont été grillées, ce qui lui donne une teinte plus foncée, une consistance plus épaisse et un goût plus riche et plus prononcé.
Contrairement à l’huile de sésame ordinaire, elle ne convient pas aux méthodes de cuisson à haute température. Au lieu de cela, elle est généralement utilisée sur des plats finis ou non cuits pour ajouter de la saveur.
Voici quelques substituts à l’huile de sésame grillée.
6. graines de sésame grillées avec une huile neutre
La combinaison de graines de sésame grillées avec une huile légère et douce, telle que l’huile de canola ou d’avocat, est une excellente alternative à l’huile de sésame grillée.
Non seulement ces graines sont une excellente source de fibres et de protéines, mais elles sont également riches en micronutriments comme la thiamine, la niacine, le magnésium et le zinc (
En règle générale, il faut utiliser environ 1 volume de graines de sésame pour 4 volumes d’huile afin de reproduire fidèlement la saveur de l’huile de sésame grillé dans des plats tels que la sauce pour les boulettes.
Toutefois, vous pouvez ajuster le ratio ou omettre complètement l’huile si vous souhaitez utiliser les graines grillées seules comme garniture pour certains plats, notamment le poulet, le tofu ou les légumes sautés.
7 L’huile de périlla
L’huile de périlla est obtenue en pressant les graines de la plante de périlla.
Sa riche saveur de noix en fait un substitut fantastique à l’huile de sésame grillée.
De plus, elle constitue une excellente source d’acides gras oméga-3 et il a été démontré qu’elle favorisait plusieurs aspects de la santé, notamment la santé mentale (
8. Pâte de sésame chinois
Faite à partir de graines de sésame blanc grillées, la pâte de sésame chinois est un condiment savoureux souvent utilisé dans les salades, les sautés et les plats de nouilles.
Elle a une teinte profonde et un goût de noisette très similaire à l’huile de sésame grillée.
En raison de sa consistance épaisse et pâteuse, il est préférable de la mélanger aux plats plutôt que de l’utiliser comme une huile de cuisson. Cependant, vous pouvez également la combiner avec un peu d’huile pour la diluer et obtenir la consistance de l’huile de sésame.
9. L’huile d’arachide grillée
L’huile d’arachide grillée est une huile de finition parfumée que l’on arrose souvent sur les plats ou que l’on ajoute aux vinaigrettes et aux sauces. (Toutefois, si vous êtes allergique aux arachides, vous pouvez éviter l’huile d’arachide grillée.)
Comme l’huile de sésame, elle contient un mélange équilibré de graisses monoinsaturées et polyinsaturées saines pour le cœur dans chaque portion (
En outre, il est riche en vitamine E, une vitamine liposoluble qui agit également comme antioxydant pour protéger contre les dommages cellulaires et le stress oxydatif (
Résumé
Vous pouvez remplacer l’huile de périlla, les graines de sésame grillées, la pâte de sésame chinoise et l’huile d’arachide grillée par de l’huile de sésame grillée.
En résumé
L’huile de sésame est une huile de cuisson polyvalente, très nutritive et associée à plusieurs bienfaits pour la santé.
Toutefois, si vous n’en avez pas sous la main ou si vous êtes allergique aux graines de sésame, plusieurs autres huiles constituent de bons substituts.
Essayez d’utiliser certains des ingrédients ci-dessus pour rehausser facilement la saveur, la valeur nutritionnelle et la teneur en antioxydants de vos plats préférés.
Une seule chose
Essayez ceci aujourd’hui :L’utilisation d’autres huiles à la place de l’huile de sésame peut modifier légèrement le goût et la texture de votre plat. Essayez d’autres ingrédients, tels que les noix grillées, le tahini ou les pignons de pin, pour rehausser la saveur de vos recettes préférées.
