Le cake au citron est un dessert classique qui est toujours apprécié que ce soit au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert. La recette de Pierre Hermé est une version raffinée et gourmande de ce gâteau. Elle est simple à réaliser et donne un résultat moelleux et parfumé !
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Ingrédients du Cake au citron
Pour le cake :
- 200 g de sucre en poudre
- Zestes de 2 citrons jaunes
- 3 œufs à température ambiante
- 190 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 95 g de crème liquide entière
- 65 g de beurre fondu refroidi
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Pour le sirop d’imbibage :
- 75 g d’eau minérale
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Excellent
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Préparation du Cake au citron de Pierre Hermé
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, fouettez le sucre et les zestes de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la farine, la levure chimique, la crème liquide, le beurre fondu et le jus de citron.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau en ressorte sèche.
- Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d’imbibage.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau minérale et le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron.
- Une fois le cake cuit, laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.
- Imbibez le cake avec le sirop froid.
- Décorez le cake avec du sucre glace ou du glaçage au citron.
Conseils pour un Cake au citron parfait
- Pour un gâteau encore plus parfumé, utilisez des citrons bio.
- Si vous n’avez pas de rhum brun, vous pouvez le remplacer par du rhum blanc ou de l’eau de fleur d’oranger.
- Pour un cake plus moelleux, laissez-le refroidir complètement avant de l’imbiber.
Pour une expérience gustative ultime nous vous invitons à goûter le « Cake infiniment citron » disponible en boutique Pierre Hermé.
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