La mélasse de canne à sucre est un sous-produit de la production de sucre. Elle contient du sucre mais aussi des nutriments bénéfiques, notamment du fer.
La production de sucre commence par l’ébullition du jus de canne à sucre pour cristalliser le sucre, qui est ensuite filtré pour le séparer du jus. Il en résulte un liquide brun et épais appelé mélasse.
On le fait bouillir deux fois de plus pour obtenir la mélasse noire, qui est encore plus épaisse et plus foncée que la mélasse ordinaire et qui se caractérise par un goût amer.
Comme elle est bouillie trois fois, la mélasse noire est plus riche en nutriments que les autres types de mélasse, ce qui explique pourquoi elle a récemment gagné en popularité en tant que supplément.
Les gens l’utilisent souvent comme édulcorant, comme tartinade ou comme garniture pour le yogourt ou les flocons d’avoine. Bien qu’il s’agisse également d’un remède maison populaire contre l’anémie, l’arthrite, le stress, les symptômes du syndrome prémenstruel et les pics de glycémie, peu de ces utilisations sont étayées par la science.
Par conséquent, vous voudrez peut-être savoir si l’utilisation de la mélasse de blackstrap comme édulcorant ou supplément est saine après tout.
Voici 6 bienfaits de la mélasse de blackstrap étayés par la science.
1. Plus nutritive que le sucre raffiné
La mélasse de blackstrap est un sous-produit du sucre riche en nutriments. Une seule cuillère à soupe (15 ml) fournit (1, 2) :
- Calories: 60
- Carbones: 14 grammes
- Sucre: 10 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Matières grasses: 0 gramme
- Fer: 20 % de la valeur quotidienne (VQ)
- Calcium: 10 % de la VQ
- Magnésium : 10% de la VQ
- Potassium: 9% de la VQ
- Vitamine B6: 8% de la VQ
La mélasse de Blackstrap est composée principalement de sucre.
Cependant, contrairement au sucre raffiné – qui n’a aucune valeur nutritionnelle – la mélasse de blackstrap contient beaucoup de fer, de calcium, de magnésium, de potassium et de phosphore.
En fait, once pour once, la mélasse de blackstrap contient plus de fer que les œufs, plus de calcium que le lait et plus de potassium que n’importe quel autre aliment (3).
En outre, elle fournit 18 acides aminés (1).
Résumé
Contrairement au sucre raffiné, la mélasse de blackstrap contient des vitamines et des minéraux tels que le fer, le calcium, le magnésium, le potassium, le phosphore et la vitamine B6.
2. Peut aider à prévenir l’anémie
La mélasse de blackstrap est un aliment d’origine végétale riche en fer. À ce titre, elle est souvent utilisée comme supplément pour traiter l’anémie ferriprive, une affection causée par la malabsorption ou un apport alimentaire insuffisant de fer (1, 3, 4).
Elle contient 2 à 3,5 fois plus de fer que la mélasse claire et la mélasse foncée, qui sont produites après la première et la deuxième ébullition de la mélasse, respectivement (4).
En outre, bien que la mélasse noire soit une source de fer d’origine végétale, que votre corps n’absorbe généralement pas aussi bien que le fer provenant de la viande, sa biodisponibilité en fer est d’environ 85 %, ce qui est considéré comme élevé (4).
La biodisponibilité d’un nutriment représente la proportion qui peut entrer dans votre circulation sanguine et avoir un effet actif.
La mélasse de Blackstrap est souvent recommandée avec d’autres sources de fer d’origine végétale, comme les légumes verts feuillus, les produits à base de soja et les légumineuses (5).
Résumé
La mélasse de Blackstrap est une riche source de fer d’origine végétale qui peut aider à traiter l’anémie ferriprive.
3. Peut aider à traiter la constipation chez les enfants
La mélasse de Blackstrap peut être un remède naturel contre la constipation chez les enfants (6, 7).
La constipation survient lorsque vous avez des difficultés à évacuer les selles. Il s’agit d’un problème important pour la santé des enfants (8).
Les preuves suggèrent que la consommation d’une dose quotidienne de 0.5 ml de mélasse par livre (1 ml par kg) de poids corporel pendant un mois peut améliorer la fréquence de défécation et réduire la douleur abdominale chez les enfants souffrant de constipation (6, 7).
Les chercheurs pensent que les polysaccharides – un type de glucides présents dans la mélasse de jute noire – peuvent agir comme des fibres alimentaires, améliorant ainsi la consistance des selles et facilitant le transit intestinal (7, 9).
En outre, comme de faibles niveaux de potassium conduisent souvent à la constipation, la teneur élevée en potassium de la mélasse de blackstrap peut réguler les contractions musculaires pour favoriser l’évacuation (7, 10).
Résumé
La mélasse de Blackstrap est couramment utilisée comme remède maison pour la constipation infantile car elle peut améliorer la fréquence des défécations et réduire les douleurs abdominales.
4. Riche en antioxydants
La mélasse est une riche source d’antioxydants (1, 3).
Les antioxydants sont des composés qui protègent l’organisme des radicaux libres, des molécules qui peuvent endommager vos cellules lorsqu’elles sont présentes en grande quantité. La présence d’un trop grand nombre de radicaux libres peut entraîner un stress oxydatif et de nombreuses maladies connexes (11).
La mélasse est particulièrement riche en polyphénols antioxydants et contient probablement plus de polyphénols que d’autres produits de la canne à sucre tels que le jus et le sirop (12).
La recherche associe la consommation de polyphénols à la prévention, au retardement ou à la réduction des effets des maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l’obésité et le cancer (<hl-trusted-source= »pubmed central »),= » » et= » » le= » » cancer= » » (<hl-trusted-source= » » source= »PubMed Central » rationale= »Highly respected database from the National Institutes of Health »>13, 14).</hl-trusted-source= »pubmed>
Résumé
Tous les types de mélasse, y compris la blackstrap, sont de riches sources d’antioxydants, qui aident à protéger contre de nombreuses maladies chroniques.
5. Peut favoriser la santé des os
Le calcium est le minéral le plus abondant dans votre corps et constitue la majeure partie de votre structure osseuse (15).
Les os se reconstruisent constamment grâce à un processus qui nécessite la libération et la réabsorption régulières du calcium.
Toutefois, un apport insuffisant en calcium au fil du temps peut entraîner une perte de masse osseuse, ce qui vous expose au risque d’ostéoporose – une affection qui entraîne une fragilité des os et augmente le risque de fractures (15, 16).
Les recherches montrent que les suppléments de calcium peuvent réduire le risque d’ostéoporose. Étant donné que la mélasse noire fournit 10 % de la valeur quotidienne de ce minéral dans une seule cuillère à soupe (15 ml), son apport peut favoriser la santé des os (3, 5, 15).
Résumé
La mélasse de Blackstrap est une bonne source de calcium, qui peut favoriser la santé des os et réduire le risque d’ostéoporose.
6. Peut favoriser la santé des cheveux
La teneur élevée en fer de la mélasse de blackstrap peut favoriser la santé des cheveux.
La perte de cheveux est souvent associée à des carences en vitamines et en minéraux en raison de leur rôle dans la croissance et le fonctionnement des cellules capillaires, bien que les recherches soient mitigées sur le rôle du fer lui-même (17, 18).
Les recherches montrent que la carence en fer est fréquente chez les femmes qui perdent leurs cheveux. Si vous souffrez de cette affection, il est souvent recommandé de prendre des suppléments de fer (18).
En outre, la carence en fer peut jouer un rôle dans le fait que les cheveux deviennent gris pendant l’enfance et au début de l’âge adulte. Ainsi, une supplémentation en ce minéral peut améliorer les signes de grisonnement prématuré des cheveux (18).
Toutefois, des recherches spécifiques sur la mélasse de blackstrap sont nécessaires.
Résumé
La mélasse de blackstrap peut favoriser la santé des cheveux en raison de sa teneur élevée en fer. Toutefois, les recherches sur la carence en fer et la perte de cheveux sont contradictoires.
Autres bienfaits supposés qui ne sont pas étayés par la science
La mélasse de cassis serait utilisée pour traiter d’autres affections. Si vous cherchez à traiter l’une des affections suivantes, vous devriez consulter un professionnel de la santé plutôt que de vous auto-prescrire de la mélasse de Blackstrap.
- Traitement de l’arthrite. La mélasse de Blackstrap est présentée comme un anti-inflammatoire qui aide à soulager les douleurs articulaires.
- Stabilisateur de la glycémie. Les partisans de la mélasse noire affirment qu’elle n’augmente pas la glycémie parce qu’elle a un faible indice glycémique (IG), tandis que d’autres affirment qu’elle aide à réduire l’IG des aliments riches en glucides. Les preuves à l’appui de ces deux affirmations font défaut.
- Remède contre le trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH). L’IG bas de la mélasse de Blackstrap est censé aider le TDAH en empêchant les pics de glycémie, ce qui peut entraîner une perte de concentration.
Résumé
Vous pouvez entendre des affirmations selon lesquelles la mélasse de Blackstrap peut traiter l’arthrite, le TDAH et l’hyperglycémie, mais les preuves scientifiques ne soutiennent pas ces notions.
Risques possibles
La mélasse de Blackstrap contient des niveaux très élevés d’acrylamide, une substance chimique qui peut être cancérigène (19).
L’acrylamide se forme dans les aliments lorsque les sucres et l’acide aminé asparagine sont soumis à certaines méthodes de cuisson à haute température, telles que la friture, le rôtissage et la cuisson au four (20).
D’autres aliments riches en acrylamides comprennent les céréales pour petit-déjeuner, les frites, les chips et les biscuits (19).
Alors que des études suggèrent que des doses élevées d’acrylamides alimentaires provoquent le cancer chez les rongeurs, les résultats des études humaines sont mitigés quant à savoir si la consommation d’aliments riches en acrylamides augmente le risque de cancer (21).
Toutefois, d’autres études ont trouvé des associations possibles entre la consommation d’acrylamide et un risque accru de mélanome, de cancers du système lymphatique et de décès global dû au cancer (21).
L’Environmental Protection Agency réglemente actuellement les niveaux d’acrylamide dans l’eau potable (22).
Si la Food and Drug Administration (FDA) recommande de réduire les quantités d’acrylamide dans les aliments, il n’existe actuellement aucune limite supérieure fixée pour la consommation d’acrylamide, ni de lignes directrices concernant la présence d’acrylamide dans les aliments (23).
Si la FDA ne recommande pas d’arrêter de manger de la mélasse ou d’autres aliments riches en acrylamides, il peut être judicieux d’en limiter la consommation (20).
L’essentiel
La mélasse de canne à sucre est un sous-produit nutritif de la production de canne à sucre.
Contrairement au sucre raffiné, elle est naturellement riche en antioxydants, en fer, en calcium, en magnésium, en potassium, en phosphore et en vitamine B6.
A ce titre, elle peut soulager la constipation, aider à traiter l’anémie et favoriser la santé des os et des cheveux.
Toutefois, de nombreuses autres allégations de santé concernant la mélasse de blackstrap ne sont pas étayées par la science, et des recherches supplémentaires sont nécessaires en général. Si vous souhaitez utiliser la mélasse de blackstrap pour traiter un problème de santé, il est préférable de consulter d’abord un professionnel de la santé.
Une seule chose
Essayez ceci aujourd’hui :La consistance épaisse et la saveur amère de la mélasse de canne à sucre font qu’il est difficile de la manger à la cuillère. Cependant, vous pouvez profiter de ses bienfaits en l’ajoutant aux produits de boulangerie, aux smoothies, aux sauces et aux vinaigrettes.
