Que vous soyez à court de crème épaisse à la dernière minute ou que vous cherchiez une solution de rechange plus faible en gras ou sans produits laitiers, de nombreux substituts sont disponibles. Essayez des options telles que la combinaison lait de soja-huile d’olive, le lait évaporé et la crème de coco.
La crème épaisse entre dans la composition d’une grande variété de recettes, notamment les soupes, les sauces, le beurre maison, la crème glacée et la crème aigre.
Parfois appelée crème épaisse à fouetter, elle est fabriquée à partir de la partie riche en matières grasses du lait frais. Lorsqu’on laisse reposer le lait frais, une crème épaisse monte à la surface et peut être raclée.
Composée d’au moins 36 % de matière grasse du lait, la crème épaisse est plus riche en matières grasses que les autres variétés de crème, y compris la crème à fouetter, la crème fraîche et la crème légère.
Cependant, comme la crème épaisse est riche en matières grasses et contient des produits laitiers, elle peut ne pas convenir à tout le monde.
Cet article passe en revue 10 des meilleurs substituts de la crème épaisse.
1. Lait et beurre
Une solution de dernière minute si vous n’avez plus de crème épaisse et que vous en avez besoin pour une recette consiste à combiner du lait et du beurre. Le beurre ajoute du gras au lait, ce qui rend son pourcentage de gras semblable à celui de la crème épaisse.
Combinez 1/4 de tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 de tasse (178 ml) de lait et mélangez bien pour obtenir 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe (8 grammes) de farine pour épaissir le liquide, surtout si vous utilisez du lait à faible teneur en matières grasses.
N’oubliez pas que ce substitut convient bien aux recettes de cuisine et de pâtisserie dans lesquelles la crème épaisse est utilisée pour ajouter de la saveur et de l’onctuosité. Cependant, elle ne fouettera pas comme la crème épaisse.
Quelle est la différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter ?
Résumé
Pour remplacer 1 tasse (237 mL) de crème épaisse, mélangez 1/4 de tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 de tasse (177 mL) de lait. Ce substitut convient mieux à la cuisson et à la pâtisserie qu’au fouettage.
2. Lait de soja et huile d’olive
Pour une alternative végétalienne sans produits laitiers à la crème épaisse, essayez de mélanger du lait de soja avec de l’huile d’olive.
Tout comme le lait et le beurre, l’huile d’olive ajoute de la matière grasse au lait de soja pour une saveur et une fonction comparables à celles de la crème épaisse.
Pour reproduire la saveur et l’épaisseur de 1 tasse (237 mL) de crème épaisse, combinez 2/3 de tasse (159 mL) de lait de soja avec 1/3 de tasse (79 mL) d’huile d’olive.
Ce substitut est idéal pour ajouter de la tendreté et du goût dans la cuisine et la pâtisserie, mais il ne devrait pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent du fouet.
L’huile d’olive est-elle bonne pour vous ?
Résumé
Combinez 2/3 de tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 de tasse (79 ml) d’huile d’olive pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse. Ce substitut est préférable pour ajouter de la tendreté et de la saveur dans la cuisson et la pâtisserie, et non pour fouetter.
3. Lait et fécule de maïs
Si vous cherchez une solution de rechange faible en gras et en calories à la crème épaisse, cette combinaison pourrait bien vous convenir.
La fécule de maïs est utilisée pour épaissir le lait afin de reproduire la texture de la crème épaisse.
Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse dans votre recette, ajoutez 2 cuillères à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et remuez, en laissant le mélange s’épaissir.
Vous pouvez utiliser du lait entier ou opter pour du lait écrémé afin de réduire le nombre de calories et la teneur en matières grasses de votre recette.
Ce substitut est particulièrement utile en cuisine, mais il peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne se fouette pas aussi bien que la crème épaisse.
La fécule de maïs est-elle mauvaise pour la santé ?
Résumé
Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, ajoutez 2 cuillères à soupe (19 grammes) de fécule de maïs à 1 tasse (237 ml) de lait et fouettez bien. Ce substitut moins gras et moins calorique s’utilise de préférence en cuisine. Cependant, il peut altérer la texture des produits de boulangerie et ne fouette pas aussi bien que la crème épaisse.
4. moitié-moitié et beurre plus beurre
Dans une pincée, la crème moitié-moitié combinée au beurre peut être un substitut simple pour de nombreuses recettes qui nécessitent de la crème épaisse.
En fait, la crème moitié-moitié est fabriquée à partir de lait entier et de crème, mais elle contient environ un tiers de la matière grasse de la crème épaisse.
L’ajout de beurre permet d’augmenter le pourcentage de matières grasses de la moitié-moitié, ce qui en fait un substitut approprié à la crème épaisse dans presque toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent un fouet.
Vous pouvez également utiliser la moitié-moitié pour remplacer la crème épaisse sans ajouter de beurre dans certaines recettes, comme les sauces et les soupes.
Pour remplacer 1 tasse (237 ml) de crème épaisse, mélangez 7/8 de tasse (232 grammes) de moitié-moitié avec 1/8 de tasse (29 grammes) de beurre fondu.
Comment la moitié-moitié se compare-t-elle à la crème épaisse et à la crème à café ?
Résumé
Pour remplacer 1 tasse (237 mL) de crème épaisse, mélangez 7/8 de tasse (232 grammes) de moitié-moitié avec 1/8 de tasse (29 grammes) de beurre fondu. Ce substitut convient à presque toutes les recettes, y compris celles qui nécessitent un fouet.
5. Tofu soyeux et lait de soja
Comme le tofu ordinaire, le tofu soyeux est fabriqué à partir de lait de soja condensé qui a été formé en blocs blancs solides.
Cependant, le tofu soyeux a une consistance plus molle et peut facilement être mélangé pour remplacer la crème épaisse, riche en protéines et sans produits laitiers.
Le fait de le mélanger avec du lait de soja permet de lui donner une texture lisse et d’éliminer les grumeaux. Vous pouvez également utiliser du lait ordinaire ou un autre lait végétal à la place du lait de soja.
Combinez des parts égales de tofu soyeux et de lait de soja et mélangez soigneusement à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et épaisse. Utilisez-le ensuite à la place d’une quantité égale de crème épaisse pour épaissir vos recettes préférées, comme les soupes ou les sauces.
Comme il peut être fouetté comme de la crème épaisse, vous pouvez également ajouter un peu d’extrait de vanille ou saupoudrer de sucre pour en faire une garniture fouettée végétalienne maison pour les desserts.
Le tofu soyeux est-il un type de tofu cru ?
Résumé
Mélangez à parts égales du tofu soyeux et du lait de soja et mélangez bien pour obtenir un substitut végétalien de la crème épaisse à haute teneur en protéines. Ce mélange est idéal pour épaissir les soupes et les sauces. Il peut également être fouetté comme de la crème épaisse.
6. Yogourt grec et lait
Un mélange de yogourt grec et de lait entier est une autre alternative à la crème épaisse qui vous aidera à épaissir vos recettes.
Le yaourt grec est high in protein et peut apporter une touche saine à votre produit fini en augmentant la teneur en protéines.
Il est plus épais que la crème épaisse, mais vous pouvez ajouter du lait pour le diluer et obtenir une texture similaire à celle de la crème épaisse.
Mélangez des parts égales de yaourt grec et de lait entier et utilisez-les à la place de la même quantité de crème épaisse.
Notez que ce substitut peut ajouter de l’épaisseur à des plats comme les soupes ou les sauces, mais il ne devrait pas être utilisé dans les recettes qui nécessitent un fouet.
En outre, le yaourt grec est plus faible en matières grasses et peut ne pas fournir la même tendreté ou la même saveur que la crème épaisse dans les produits de boulangerie ou les desserts.
Qu’est-ce qui rend le yaourt grec différent ?
Résumé
Pour une alternative plus riche en protéines à la crème épaisse, combinez à parts égales du yaourt grec et du lait entier et utilisez le mélange à la place de la même quantité de crème épaisse. Cette combinaison est idéale pour épaissir les soupes ou les sauces, mais ne peut pas être utilisée pour fouetter.
7. lait évaporé
Le lait évaporé est un produit laitier en conserve, de longue conservation, qui contient moins d’eau que le lait ordinaire.
Il est donc plus épais et plus crémeux que le lait et peut facilement remplacer la crème épaisse dans certaines recettes, tout en étant moins calorique. Le lait évaporé convient mieux aux recettes dans lesquelles la crème épaisse est un ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie, car il n’a pas la même épaisseur que la crème épaisse et ne se fouette pas aussi bien.
Pour de meilleurs résultats, remplacez la crème épaisse par une quantité égale de lait évaporé. Si vous préparez un dessert, vous pouvez également ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour le sucrer.
Quels sont les substituts du lait évaporé ?
Résumé
Le lait évaporé peut être utilisé comme substitut dans les recettes où la crème épaisse est utilisée comme ingrédient liquide, comme dans les produits de boulangerie, mais il ne se fouette pas bien. Remplacez la crème épaisse dans vos recettes par une quantité égale de lait évaporé.
8. Le fromage blanc et le lait
Le fromage blanc est fabriqué à partir du caillé du lait de vache. Il est haut en protéines et en nombreux micronutriments, ce qui en fait un substitut sain à la crème épaisse.
Le fromage blanc seul peut être un bon substitut à la crème épaisse pour aider à ajouter de l’épaisseur à des recettes telles que les sauces. Il suffit d’enlever les grumeaux en le mélangeant à l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un robot culinaire.
Vous pouvez également le mélanger avec du lait pour reproduire la texture lisse et crémeuse de la crème épaisse et l’utiliser dans d’autres recettes.
Combinez des parts égales de fromage cottage et de lait et mélangez jusqu’à ce que tous les grumeaux aient été enlevés. Vous pouvez utiliser ce mélange à la place d’une quantité égale de crème épaisse.
En outre, n’oubliez pas que le fromage cottage peut avoir une teneur élevée en sodium. Vous pouvez opter pour une variété à faible teneur en sodium ou ajuster la quantité de sel dans votre recette si vous utilisez cette substitution.
Qu’est-ce que le régime au fromage cottage ?
Résumé
Le fromage cottage peut être un substitut à la crème épaisse, riche en protéines et en nutriments. Mélangez à parts égales du fromage blanc et du lait et mixez jusqu’à ce que tous les grumeaux soient éliminés. Vous pouvez utiliser ce mélange à la place de la même quantité de crème épaisse dans les recettes où la saveur est compatible.
9. Crème de coco
La crème de coco est un ingrédient polyvalent qui constitue un excellent substitut végétalien à la crème épaisse.
Bien qu’elle puisse être achetée déjà préparée, elle est également simple à préparer à la maison en utilisant du lait de coco.
Il suffit de faire refroidir une boîte de lait de coco entier au réfrigérateur pendant une nuit, de l’ouvrir et de verser le contenu liquide dans un autre récipient. La crème de coco épaisse et durcie qui reste peut alors être extraite de la boîte et utilisée comme substitut de la crème épaisse.
Échangez une quantité égale de crème épaisse contre de la crème de coco et utilisez-la dans vos recettes de sucreries et de pâtisseries préférées. Bien que la crème de coco ait des propriétés similaires à celles de la crème épaisse, n’oubliez pas qu’elle peut altérer la saveur de votre produit final et qu’elle ne doit être utilisée que dans des recettes appropriées.
Résumé
Vous pouvez remplacer une quantité égale de crème épaisse par de la crème de coco et l’utiliser comme alternative sans produits laitiers dans les recettes qui nécessitent de la crème épaisse. Elle peut être cuite au four, cuite et fouettée, mais elle a un goût de noix de coco, alors choisissez vos recettes en conséquence.
10. Fromage à la crème
Le fromage à la crème est un type de fromage frais fabriqué à partir de lait et de crème. Bien qu’il soit le plus souvent utilisé comme pâte à tartiner pour les bagels et comme ingrédient vedette dans les gâteaux au fromage, il peut également remplacer la crème épaisse dans certaines recettes.
En particulier, le fromage à la crème constitue un bon substitut dans les glaçages et peut aider à épaissir les soupes et les sauces à base de crème. Toutefois, il ne doit pas être utilisé pour remplacer la crème épaisse dans les recettes nécessitant un fouet.
Le fromage à la crème peut remplacer la crème épaisse à raison d’un pour un.
N’oubliez pas que le fromage à la crème peut modifier le goût et la texture du produit final. Veillez donc à l’utiliser dans des recettes appropriées où les saveurs se marient bien, comme dans les soupes crémeuses ou les sauces au fromage.
Résumé
Le fromage à la crème peut être utilisé à la place d’une quantité égale de crème épaisse dans les soupes et les sauces. Il ne convient pas pour fouetter.
Questions fréquemment posées
Que peut-on utiliser à la place de la crème épaisse ?
Si vous n’avez plus de crème épaisse, vous pouvez la remplacer par du lait et du beurre ou du lait de soja et de l’huile d’olive, bien que ces substituts ne conviennent pas pour fouetter. Pour une crème fouettée sans produits laitiers, essayez de combiner du tofu soyeux et du lait de soja.
Qu’est-ce qui peut remplacer 1 tasse de crème épaisse ?
Cela dépend du substitut, mais si vous cherchez une option non diététique, essayez de mélanger 2/3 de tasse (159 ml) de lait de soja avec 1/3 de tasse (79 ml) d’huile d’olive. Pour un substitut laitier, combinez 1/4 de tasse (57 grammes) de beurre fondu avec 3/4 de tasse (178 ml) de lait.
Est-ce qu’on peut remplacer le lait par de la crème épaisse ?
Selon la recette, la crème épaisse modifie la consistance des aliments et peut être plus susceptible de cailler. Elle ajoutera également plus de graisses saturées à votre recette.
Puis-je utiliser du lait à la place de la crème épaisse dans une soupe ?
Vous pouvez utiliser du lait à la place de la crème épaisse, mais vous n’obtiendrez pas tout à fait la même saveur ni la même consistance.
En résumé
La crème épaisse est utilisée dans un large éventail de recettes, tant salées que sucrées.
Si vous n’avez plus de crème épaisse ou si vous préférez une alternative végétalienne ou à faible teneur en matières grasses, il existe de nombreux substituts.
Certains apportent même des protéines supplémentaires ou réduisent les calories. Toutefois, le remplacement d’un ingrédient dans une recette peut en modifier le goût et la texture, alors assurez-vous d’utiliser ces substituts dans des recettes compatibles.
Une seule chose
Si vous cherchez d’autres substitutions à base de plantes, consultez ce guide ultime des substituts de viande végétaliens.
