Le vinaigre de vin rouge est obtenu par fermentation du vin rouge. Il a une saveur distincte, acidulée et légèrement sucrée, qui se prête bien à de nombreux plats. Mieux encore, il contient des antioxydants bénéfiques pour la santé (1).
De nombreuses personnes l’utilisent dans les plats de style méditerranéen, les gaspachos, les recettes de marinades, les marinades et les vinaigrettes.
Si vous suivez une recette qui demande du vinaigre de vin rouge, mais que vous n’en avez plus, pas d’inquiétude à avoir. Voici 8 substituts au vinaigre de vin rouge qui conviennent parfaitement.
1. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique est un produit de base dans de nombreux foyers.
Il est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté et présente des notes de mélasse, de figue et de cerise. Comparé au vinaigre de vin rouge, il est plus épais, plus foncé et plus sucré, de sorte que vous devrez peut-être atténuer le goût sucré du plat que vous préparez (2).
Pour l’utiliser à la place du vinaigre de vin rouge dans les vinaigrettes, il suffit de le substituer dans une proportion de 1:1. Pour d’autres recettes, comme les marinades ou les vinaigrettes pour pizza ou crostini, il est préférable de le diluer d’abord avec du vinaigre blanc ou du vin rouge dans une proportion de 1:1.
Le vinaigre balsamique est également délicieux sur les fruits, les tomates rôties, les cubes d’avocat et les patates douces grillées.
SOMMAIRE
Utilisez le vinaigre balsamique pour remplacer le vinaigre de vin rouge dans un rapport de 1:1 dans la plupart des recettes. Vous pouvez également le diluer avec du vinaigre blanc ou du vin rouge. En raison de ses propriétés plus épaisses et plus sucrées, vous devrez peut-être réduire le goût sucré de la recette que vous suivez.
2. Vinaigre blanc mélangé à du vin rouge
Vous pouvez faire une version copiée du vinaigre de vin rouge en mélangeant du vinaigre blanc et du vin rouge.
Un bon point de départ est un rapport de 1:3 entre le vin rouge et le vinaigre blanc. Par exemple, mélangez 1 cuillère à soupe de vin rouge et 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Dans le même ordre d’idées, si vous avez un peu de vinaigre de vin rouge mais pas assez pour une recette, vous pouvez le mélanger à du vinaigre blanc pour obtenir la quantité totale dont vous avez besoin.
Essayez d’utiliser ce mélange facile à copier partout où l’on demande du vinaigre de vin rouge, comme dans les vinaigrettes, les champignons sautés ou les oignons caramélisés.
SUMMARY
Il est possible de faire un mélange à copier pour le vinaigre de vin rouge. Il suffit de combiner du vinaigre blanc et du vin rouge dans un rapport de 1:3. Laissez reposer le mélange pendant quelques heures, ajustez-le au goût et utilisez-le partout où vous utiliseriez du vinaigre de vin rouge.
3. Vinaigre de xérès
Le vinaigre de xérès est fabriqué à partir de vin de xérès et est couramment utilisé dans les plats espagnols.
Il offre une saveur plus sucrée que le vinaigre de vin rouge, veillez donc à réduire tout ajout de goût sucré dans la recette originale que vous préparez.
En général, vous pouvez utiliser le vinaigre de xérès dans une proportion de 1:1 à la place du vinaigre de vin rouge. Toutefois, en raison de son goût plus doux, il peut être nécessaire d’en ajouter un peu plus.
Le vinaigre de xérès est idéal pour égayer les légumes rôtis, les viandes, les soupes, les marinades et les vinaigrettes.
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Le vinaigre de xérès est légèrement plus sucré que le vinaigre de vin rouge, mais il peut généralement être utilisé comme substitut 1:1.
4 Vinaigre de vin blanc
Le vinaigre de vin blanc a une acidité similaire à celle du vinaigre de vin rouge, ce qui en fait un excellent substitut.
Vous pouvez l’utiliser dans un rapport de 1:1, mais sachez que la saveur est légèrement moins intense.
Le vinaigre de vin blanc convient généralement bien pour la saumure, la sauce béarnaise, la vinaigrette de salade de concombre ou le poulet braisé.
N’oubliez pas que le vinaigre de vin blanc n’est pas la même chose que le vinaigre blanc distillé. Le vinaigre blanc a une acidité plus élevée et est fabriqué à partir d’alcool de grain, tandis que le vinaigre de vin blanc est obtenu par fermentation du vin blanc (3).
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Le vinaigre de vin blanc a une acidité similaire à celle du vinaigre de vin rouge et peut être remplacé dans un rapport de 1:1 dans presque toutes les recettes.
5. Vinaigre de riz
Le vinaigre de riz est plus doux que le vinaigre de vin rouge, mais reste sucré et piquant.
Pour obtenir une saveur optimale, vous devrez généralement utiliser un peu plus de vinaigre de riz que de vinaigre de vin rouge.
Utilisez le vinaigre de riz pour préparer du riz à sushi, des légumes marinés, des marinades et même certains cocktails.
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Le vinaigre de riz peut être utilisé à la place du vinaigre de vin rouge, bien qu’il faille parfois en utiliser un peu plus pour obtenir le goût voulu dans une recette.
6. Le vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de pommes fermentées. Il s’agit d’une option plus puissante, dont la saveur est plus forte et plus fruitée que celle du vinaigre de vin rouge.
Par conséquent, envisagez de réduire la quantité de vinaigre dans votre recette si vous utilisez le vinaigre de cidre de pomme. Vous pouvez le mélanger avec un peu de vin rouge pour obtenir une couleur et une saveur similaires.
Les meilleures utilisations du vinaigre de cidre de pomme sont les vinaigrettes et les assaisonnements pour salades. Il convient également aux plats à base de tomates, aux légumes marinés et aux marinades.
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Le vinaigre de cidre de pomme a une saveur plus prononcée que le vinaigre de vin rouge. Vous pouvez également le mélanger avec un peu de vin rouge pour lui donner une couleur similaire.
7 La pâte de tamarin
Bien qu’il ne s’agisse pas d’un type de vinaigre, la pâte de tamarin est fabriquée à partir du fruit aigre du tamarin. Sa saveur est similaire à celle du vinaigre de vin rouge et elle se prête bien à de nombreux plats indiens et asiatiques qui nécessitent du vinaigre de vin rouge.
Cependant, il ne convient pas à toutes les recettes, car il est préférable de l’utiliser comme attendrisseur de viande. Comme il a un goût prononcé, commencez par une petite quantité (une cuillère à café ou deux), puis augmentez la quantité selon vos besoins.
Si le vinaigre de vin rouge est largement disponible, la pâte de tamarin est plus facile à trouver dans les magasins spécialisés, les marchés asiatiques ou indiens, ou en ligne.
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Bien qu’il ne s’agisse pas d’un type de vinaigre, la pâte de tamarin peut remplacer avantageusement le vinaigre de vin rouge, en particulier lorsqu’elle est utilisée en petites quantités comme attendrisseur de viande.
8 Vinaigre de framboise
Le vinaigre de framboise a une couleur similaire à celle du vinaigre de vin rouge, bien qu’il soit légèrement plus sucré.
Si vous l’utilisez comme substitut, vous pouvez réduire la quantité de goût sucré demandée dans la recette. Utilisez le vinaigre de framboise pour préparer des vinaigrettes et des marinades pour les viandes et les champignons. Vous pouvez également le mélanger à du soda au gingembre et à des glaçons pour obtenir une boisson rafraîchissante à la framboise.
SOMMAIRE
Le vinaigre de framboise peut remplacer le vinaigre de vin rouge dans une proportion de 1:1 dans la plupart des recettes. Cependant, sa saveur étant légèrement plus sucrée, vous devrez peut-être réduire la quantité d’autres édulcorants dans le plat.
L’essentiel
Le vinaigre de vin rouge est un ingrédient courant dans les recettes telles que les vinaigrettes et les marinades. Sa saveur piquante et sucrée convient à de nombreux plats.
Si vous n’avez plus de vinaigre de vin rouge, de nombreux autres ingrédients peuvent le remplacer. Selon ce que vous avez sous la main, vous pouvez remplacer le vinaigre par du vinaigre balsamique, du vinaigre blanc mélangé à du vin rouge ou même de la pâte de tamarin.
Une seule chose
Essayez ceci aujourd’hui :Vérifiez dans votre garde-manger les vinaigres que vous possédez déjà mais que vous n’utilisez que rarement. Dressez une liste des utilisations possibles, y compris pour remplacer le vinaigre de vin rouge, et conservez-la sur votre réfrigérateur pour pouvoir vous y référer facilement en cas de besoin.
