Le chou-fleur contient de nombreux nutriments et composés végétaux qui peuvent réduire le risque de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
Le chou-fleur est un légume extrêmement sain qui constitue une source importante de nutriments.
En outre, il favorise la perte de poids et est incroyablement facile à intégrer à votre régime alimentaire.
Voici 8 bienfaits du chou-fleur pour la santé, fondés sur des données scientifiques.
1. Contient de nombreux nutriments
Le profil nutritionnel du chou-fleur est assez impressionnant.
Le chou-fleur est très peu calorique mais riche en vitamines et minéraux (1).
Voici un aperçu des nutriments contenus dans 1 tasse, ou 107 grammes (g), de chou-fleur cru (1) :
- Calories: 27
- Fibres: 2 g
- Vitamine C: 58% de la valeur quotidienne (VQ)
- Vitamine K: 14% de la VQ
- Vitamine B6 : 12% de la VQ
- Folate: 15% de la VQ
- Acide pantothénique: 14% de la VQ
- Potassium: 7% de la VQ
- Manganèse: 9% de la VQ
- Choline : 8% de la VQ
- Magnésium: 4% de la VQ
- Phosphore: 4% de la VQ
Résumé
Le chou-fleur est une excellente source de vitamines et de minéraux, notamment de vitamine C, d’acide folique et de vitamine K.
2. riche en fibres
Le chou-fleur est très riche en fibres, ce qui est bénéfique pour la santé en général.
Il y a 2 g de fibres dans 1 tasse (107 g) de chou-fleur cru, soit 7 % de vos besoins quotidiens (1).
Les fibres sont importantes car elles nourrissent les bactéries saines de votre intestin qui contribuent à réduire l’inflammation et à promouvoir la santé digestive (2, 3).
La consommation d’une quantité suffisante de fibres peut contribuer à réduire le risque de troubles digestifs tels que la constipation, la diverticulite et les maladies inflammatoires de l’intestin (MII) (4, 5, 6).
De plus, des études montrent qu’une alimentation riche en légumes riches en fibres comme le chou-fleur est liée à un risque plus faible de plusieurs maladies, y compris les maladies cardiaques, le cancer, et le diabète (7, 8).
Les fibres peuvent également jouer un rôle dans la prévention de l’obésité, en raison de leur capacité à favoriser la satiété et à réduire l’apport calorique global (2, 9).
Résumé
Le chou-fleur contient une grande quantité de fibres, qui sont importantes pour la santé digestive et peuvent réduire le risque de plusieurs maladies chroniques.
3. Une bonne source d’antioxydants
Le chou-fleur est une excellente source d’antioxydants, qui protègent vos cellules des radicaux libres nocifs et de l’inflammation (10).
Comme les autres légumes crucifères, le chou-fleur est particulièrement riche en glucosinolates et en isothiocyanates, deux groupes d’antioxydants dont il a été démontré qu’ils ralentissent la croissance des cellules cancéreuses (11, 12, 13).
Le chou-fleur contient également des caroténoïdes et des flavonoïdes antioxydants, qui ont des effets anticancéreux et peuvent réduire le risque de plusieurs autres maladies, notamment les maladies cardiaques (<hl-trusted-source= »pubmed central »),= » » notamment= » » les= » » maladies= » » cardiaques= » » (<hl-trusted-source= » » source= »PubMed Central » rationale= »Highly respected database from the National Institutes of Health »>14, 15, 16, 17, 18).</hl-trusted-source= »pubmed>
De plus, le chou-fleur contient de grandes quantités de vitamine C, qui agit comme un antioxydant. La vitamine C est également bien connue pour ses effets anti-inflammatoires qui peuvent renforcer la santé immunitaire et réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer (19, 20, 21).
Résumé
Le chou-fleur fournit une quantité importante d’antioxydants, qui sont bénéfiques pour réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies chroniques.
4. Peut aider à la perte de poids
Le chou-fleur a plusieurs propriétés qui peuvent aider à la perte de poids.
Tout d’abord, il est peu calorique avec seulement 27 calories par tasse (107 g), vous pouvez donc en manger beaucoup sans augmenter significativement votre apport calorique (1).
Il peut également servir de substitut peu calorique à des aliments riches en calories, tels que le riz et la farine.
En tant que bonne source de fibres, le chou-fleur ralentit la digestion et favorise la sensation de satiété. Cela peut contribuer à réduire le nombre de calories ingérées au cours de la journée, un facteur important dans le contrôle du poids (2, 9).
La teneur élevée en eau est un autre aspect du chou-fleur qui favorise la perte de poids. En effet, 92 % de son poids est constitué d’eau. La consommation d’aliments riches en eau et pauvres en calories est associée à la perte de poids (1, 22).
Résumé
Le chou-fleur est peu calorique mais riche en fibres et en eau, autant de propriétés qui peuvent contribuer à la perte de poids.
5. Riche en choline
Le chou-fleur est riche en choline, un nutriment essentiel que de nombreuses personnes ne consomment pas suffisamment (23).
Une tasse (107 g) de chou-fleur contient 44 milligrammes de choline, soit environ 10 % de l’apport adéquat pour les femmes et 8 % pour les hommes (1, 24).
La choline a plusieurs fonctions importantes dans l’organisme.
Pour commencer, elle joue un rôle majeur dans le maintien de l’intégrité des membranes cellulaires, la synthèse de l’ADN et le soutien du métabolisme (25, 26).
La choline participe également au développement du cerveau et à la production de neurotransmetteurs nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux. De plus, elle aide à prévenir l’accumulation de cholestérol dans le foie (26).
Des études sur les animaux suggèrent qu’une carence en choline peut augmenter le risque de maladie du foie et de troubles neurologiques comme la maladie d’Alzheimer (27, 28, 29).
Résumé
Le chou-fleur est une bonne source de choline, un nutriment dont de nombreuses personnes manquent. Elle intervient dans de nombreux processus de l’organisme et contribue à prévenir plusieurs maladies.
6. Riche en sulforaphane
Le chou-fleur contient du sulforaphane, un antioxydant qui a fait l’objet de nombreuses études (30).
De nombreuses études en éprouvette et sur des animaux ont montré que le sulforaphane était particulièrement utile pour supprimer le développement du cancer en inhibant les enzymes qui sont impliquées dans le cancer et la croissance des tumeurs (31, 32).
La recherche montre que le sulforaphane peut également contribuer à réduire l’hypertension artérielle et à préserver la santé des artères, deux facteurs importants dans la prévention des maladies cardiaques (33, 34).
Enfin, des études animales suggèrent que le sulforaphane pourrait également jouer un rôle dans la prévention du diabète et la réduction du risque de complications induites par le diabète, telles que les maladies rénales (35, 36, 37).
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer l’étendue des effets du sulforaphane chez l’homme, ses bénéfices potentiels pour la santé sont prometteurs.
Résumé
Le chou-fleur est riche en sulforaphane, un composé végétal ayant de nombreux effets bénéfiques, tels que la réduction du risque de cancer, de maladies cardiaques et de diabète.
7. Une alternative pauvre en glucides aux céréales et aux légumineuses
Le chou-fleur est incroyablement polyvalent et peut être utilisé pour remplacer les céréales et les légumineuses dans votre régime alimentaire.
Ce n’est pas seulement un moyen fantastique d’augmenter votre consommation de légumes, mais c’est aussi particulièrement utile pour ceux qui suivent des régimes pauvres en glucides.
En effet, le chou-fleur contient beaucoup moins de glucides que les céréales et les légumineuses.
Par exemple, 1 tasse (107 g) de chou-fleur contient 5 g de glucides. Dans le même temps, 1 tasse (158 g) de riz contient 44 g de glucides, soit près de neuf fois la quantité contenue dans le chou-fleur (1, 38).
Voici quelques exemples de recettes qui peuvent être réalisées avec du chou-fleur à la place des céréales et des légumineuses :
- Riz au chou-fleur : Remplacez le riz blanc ou brun par du chou-fleur râpé puis cuit.
- Croûte à pizza au chou-fleur : En passant le chou-fleur au robot culinaire puis en le transformant en pâte, vous pouvez obtenir une délicieuse pizza.
- Houmous au chou-fleur: Les pois chiches peuvent être remplacés par du chou-fleur dans les recettes d’houmous.
- Purée de chou-fleur:Au lieu de faire de la purée de pommes de terre, essayez de faire une purée de chou-fleur à faible teneur en glucides.
- Tortillas de chou-fleur: Combinez du chou-fleur pulsé avec des œufs pour faire des tortillas à faible teneur en glucides qui peuvent être utilisées pour des wraps, des coquilles de tacos ou des burritos.
- Mac et fromage de chou-fleur: Le chou-fleur cuit peut être combiné avec du lait, du fromage et des épices pour faire des macaronis au fromage.
Résumé
Le chou-fleur peut remplacer les céréales et les légumineuses dans de nombreuses recettes, ce qui est une excellente façon de manger plus de légumes ou de suivre un régime pauvre en glucides.
8. facile à ajouter à votre régime
Non seulement le chou-fleur est polyvalent, mais il est aussi très facile à ajouter à votre régime.
Pour commencer, vous pouvez le consommer cru, ce qui nécessite très peu de préparation. Vous pouvez déguster des fleurons de chou-fleur crus comme collation, trempés dans du houmous ou une autre trempette saine à base de légumes.
Le chou-fleur peut également être cuit de différentes manières, notamment à la vapeur, rôti ou sauté. Il constitue un excellent plat d’accompagnement ou peut être combiné à des plats comme les soupes, les salades, les sautés et les ragoûts.
Sans oublier qu’il est assez bon marché et largement disponible dans la plupart des épiceries.
Résumé
Il y a de nombreuses façons d’ajouter le chou-fleur à votre régime alimentaire. Il peut être consommé cuit ou cru et constitue un ajout fantastique à presque tous les plats.
L’essentiel
Le chou-fleur offre de puissants bienfaits pour la santé.
Il constitue une excellente source de nutriments, dont certains sont indispensables à de nombreuses personnes.
En outre, le chou-fleur contient des antioxydants uniques qui peuvent réduire l’inflammation et protéger contre plusieurs maladies, telles que le cancer et les maladies cardiaques.
De plus, le chou-fleur est facile à intégrer à votre régime alimentaire. Il est savoureux, facile à préparer et peut remplacer les aliments riches en glucides dans plusieurs recettes.
