Les pommes sont un choix nutritif et savoureux qui regorge de composés végétaux bénéfiques et de fibres alimentaires. Chaque variété possède sa propre combinaison d’antioxydants, ce qui les rend variées et délicieuses.
Même si le dicton « une pomme par jour éloigne le médecin » n’est peut-être pas exact d’un point de vue médical, il existe de nombreuses raisons de déguster des pommes régulièrement.
Les pommes font partie des fruits les plus populaires et les plus consommés au monde. En plus d’être facilement accessibles et de se conserver jusqu’à un an, elles sont également très nutritives (1, 2, 3).
Ils sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en polyphénols. Les polyphénols sont un groupe d’antioxydants, des molécules qui combattent les radicaux libres dans votre corps. Parmi leurs nombreux bienfaits pour la santé, les antioxydants peuvent aider à prévenir le cancer, l’inflammation, les maladies cardiaques et la prise de poids (2).
Il est peut-être surprenant de constater que les pommes sont considérées comme une source majeure d’antioxydants aux États-Unis et dans le monde entier (2, 4).
Si vous avez déjà parcouru le rayon des fruits et légumes du supermarché en vous demandant si les avantages nutritionnels variaient d’une variété de pomme à l’autre, sachez que la réponse courte est oui – et que cela a beaucoup à voir avec ces polyphénols antioxydants.
Les polyphénols expliquent en partie pourquoi les différentes pommes ont des couleurs et des saveurs caractéristiques. En fait, les différentes variétés de pommes présentent des quantités et des types de polyphénols très variables, ce qui influe sur leurs bienfaits pour la santé (1, 2).
Cet article passe en revue les qualités nutritionnelles de 5 des variétés de pommes les plus populaires.
1. Red Delicious
Les recherches suggèrent que les pommes à peau rouge contiennent plus d’anthocyanidines que les autres variétés. Les anthocyanidines sont les pigments responsables des teintes rouges, bleues et violettes des fruits et légumes. Ce sont également des antioxydants appartenant au groupe des polyphénols (1, 5).
En plus des anthocyanidines, les pommes Red Delicious contiennent des niveaux élevés de polyphénols appelés épicatéchine, flavonoïdes, flavonols et phloridzine (4, 6).
Des études ont déterminé que la teneur en antioxydants est plus élevée dans la peau que dans la pulpe, bien que cela s’applique à toutes les variétés de pommes (2, 4, 6).
En plus de ces nombreux polyphénols, les pommes Red Delicious contiennent au moins 28 autres composés bioactifs, qui contribuent tous à leurs bienfaits pour la santé (7).
Une étude comparant la teneur en minéraux de cinq cultivars de pommes cultivés au Pakistan, dont Kashmiri Amri, Sky Spur, Kala Kulu, Golden Delicious et Red Delicious, a déterminé que la Red Delicious contenait le plus de calcium dans la peau et la pulpe (6).
Le calcium est le minéral le plus abondant dans votre corps. Il soutient vos os et vos dents tout en régulant les fonctions nerveuses et musculaires (6, 8).
Résumé
Les pommes Red Delicious sont riches en anthocyanidines – responsables de leur couleur rouge – et en de nombreux autres antioxydants appartenant au groupe des polyphénols. Elles peuvent également offrir plus de calcium que d’autres types de pommes.
2. Granny Smith
On reconnaît facilement les pommes Granny Smith à leur couleur vert vif et à leur saveur légèrement acidulée.
Les recherches montrent qu’elles ne contiennent pas d’anthocyanidines, comme le prouve leur absence de couleur rouge, bleue ou violette. Pourtant, ils ont d’autres avantages à offrir (1).
Une étude animale a révélé que les fibres des pommes Granny Smith pouvaient modifier les profils du microbiote intestinal chez les souris souffrant d’obésité pour qu’ils ressemblent à ceux des souris maigres, ce qui suggère une capacité potentielle de contrôle du poids (9).
C’est parce que la composition de votre microbiote intestinal – les bactéries amies de votre intestin – peut influencer votre poids. Par exemple, des recherches suggèrent que les personnes maigres ont un ratio Bacteroidete/Firmicute plus élevé que les personnes obèses (10).
Cependant, d’autres études chez l’homme sont nécessaires.
Résumé
Les fibres des pommes Granny Smith pourraient améliorer votre microbiote intestinal et contribuer au contrôle du poids. Cependant, d’autres études chez l’homme sont nécessaires pour confirmer ce bénéfice.
3. Golden Delicious
Comme son nom l’indique, la pomme Golden Delicious n’est pas rouge mais à la peau jaune. Cela est dû à leur teneur en caroténoïdes, les pigments responsables des couleurs jaune et orange des fruits et légumes (11).
A l’instar des polyphénols, les caroténoïdes sont un groupe d’antioxydants. Outre leur activité antioxydante, les caroténoïdes sont également bénéfiques pour la santé des yeux et du cœur et améliorent les fonctions cérébrales (12).
Les facteurs environnementaux tels que l’emplacement, l’altitude, les précipitations et la température sont censés influer sur la teneur en antioxydants des pommes. La recherche sur les pommes Golden Delicious en est un parfait exemple (4).
Par exemple, deux études ont montré que, comparées à certaines variétés de pommes italiennes et chinoises, les pommes Golden Delicious avaient la plus faible teneur en presque tous les composés phénoliques (2, 3).
En outre, deux autres études analysant les cultivars himalayens et brésiliens ont révélé que les pommes Golden Delicious avaient la teneur la plus élevée en certains phénols – à savoir l’épicatéchine et l’acide chlorogénique (4, 13).
Les bienfaits antioxydants des pommes Golden Delicious peuvent donc varier en fonction de leur origine.
Il n’en reste pas moins que la peau et la pulpe de cette variété savoureuse contiennent une certaine quantité de minéraux tels que le fer, le zinc et le potassium. Une carence en potassium peut entraîner des crampes musculaires, des contractions et un rythme cardiaque irrégulier (6).
Résumé
Outre les polyphénols, les pommes Golden Delicious sont riches en caroténoïdes, un autre groupe d’antioxydants puissants. Elles constituent également une bonne source de potassium, de fer et de zinc.
4. Fuji
Les pommes Fuji ont une saveur sucrée, une peau jaune et rouge, et une texture juteuse et croquante – autant de facteurs qui peuvent contribuer à leur grande popularité (14).
Dans plusieurs études, les pommes Fuji présentent systématiquement une teneur en polyphénols plus élevée que les autres variétés de pommes (15, 16, 17).
Une étude animale a déterminé que les polyphénols des pommes Fuji peuvent aider à prévenir les lésions cardiaques et hépatiques en abaissant le taux de cholestérol sanguin et en améliorant les marqueurs des enzymes hépatiques (18).
Une étude en éprouvette a également révélé que l’extrait de pomme Fuji affectait les cellules hépatiques pour améliorer le métabolisme du glucose. Cela suggère que les pommes Fuji peuvent améliorer la résistance à l’insuline, le principal symptôme du diabète de type 2, bien que des recherches chez l’homme soient nécessaires (2).
Résumé
Les pommes Fuji sont une autre variété riche en polyphénols. Des études sur les animaux et en éprouvette suggèrent qu’elles peuvent être bénéfiques pour la santé du cœur et du foie, mais des recherches sur l’homme sont nécessaires.
5. Les pommes Gala
Les pommes Gala sont un autre type de pomme rouge et sucrée.
Les recherches suggèrent qu’elles contiennent des niveaux élevés de polyphénols tout au long de leurs étapes de maturation, la catéchine étant le type prédominant (15).
De plus, ils semblent protéger contre les maladies cardiaques en réduisant les principaux facteurs de risque.
Une étude de 6 semaines sur 46 personnes a observé que la consommation de trois pommes Gala par jour réduisait l’inflammation associée à l’obésité, qui est directement liée à un risque accru de maladie cardiaque (19).
Une étude de 13 jours sur des souris a révélé que le jus de pomme Gala réduisait de manière significative le cholestérol total, les triglycérides et le taux de LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant le taux de HDL (bon cholestérol) (20).
Toutefois, il faut garder à l’esprit que des études plus importantes sur l’homme sont nécessaires avant que les chercheurs ne puissent tirer des conclusions définitives.
Résumé
Les pommes Gala contiennent de nombreux antioxydants bénéfiques pour la santé à tous les stades de leur maturation. De petites études humaines et animales suggèrent qu’elles pourraient protéger la santé cardiaque.
L’essentiel
Les pommes sont des fruits savoureux, polyvalents et riches en fibres et en composés végétaux bénéfiques.
Bien que certaines variétés contiennent plus de certains antioxydants que d’autres, ce sont ces différences qui les rendent uniques et délicieuses.
Ils sont tous d’excellentes sources de composés végétaux bénéfiques et offrent de multiples avantages pour la santé.
Une seule chose
Essayer ceci aujourd’hui : Si vous aimez un type de pomme plus que d’autres, restez-en là ! La meilleure pomme est celle que l’on mange. J’opte souvent pour la Fuji quand j’ai envie de sucré, mais je choisis la Granny Smith avec du jus de citron vert et une pincée de sel quand j’ai envie de changer d’air.
