De plus en plus de personnes limitent la quantité de gluten qu’elles consomment, que ce soit par nécessité, par curiosité ou pour obtenir certains avantages pour la santé.
L’une des plus grandes difficultés d’un régime sans gluten est qu’il vous oblige à éviter de nombreux aliments et boissons courants, y compris certaines boissons alcoolisées.
Il peut donc être difficile de savoir quoi manger ou boire, en particulier lorsque vous commandez dans un restaurant ou un bar.
Dans ce guide, vous trouverez tout ce que vous devez savoir sur les boissons alcoolisées sans gluten – y compris la différence entre les bières sans gluten et les bières sans gluten. Vous obtiendrez également des recommandations de marques spécifiques et des conseils d’achat utiles.
Gluten et aperçu de l’intolérance au gluten
» Gluten » est un terme qui désigne des centaines de protéines présentes dans le blé, l’orge, le seigle et le triticale (un hybride de blé et de seigle). Les protéines les plus courantes du gluten sont la gliadine et la gluténine (1).
Le gluten est très résistant aux enzymes qui décomposent les protéines dans l’intestin, de sorte qu’il n’est pas toujours digéré complètement.
Lorsqu’une chaîne de protéines de gluten incomplètement digérée passe de l’intestin grêle au reste de l’organisme, elle peut être à l’origine de divers problèmes, notamment (2, 3) :
- gaz
- ballonnements
- diarrhée
- brouillard cérébral
- problèmes de peau
Les personnes intolérantes au gluten – comme dans le cas de la maladie cœliaque, de l’allergie au blé ou de la sensibilité au gluten non cœliaque – sont plus susceptibles d’éprouver ces problèmes après avoir ingéré du gluten.
Maladie cœliaque
Cette maladie auto-immune inflammatoire provoque une inflammation de l’intestin grêle au contact du gluten.
Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque consomment des aliments ou des boissons contenant du gluten, les cellules qui tapissent l’intérieur de leur intestin grêle sont endommagées. Cela entraîne des problèmes tels que la malabsorption des nutriments, la diarrhée et la perte de poids (2).
D’autres symptômes courants de la maladie cœliaque sont l’anémie, l’ostéoporose, le brouillard cérébral, la stérilité et les problèmes de peau. Cependant, environ la moitié des personnes atteintes de la maladie cœliaque ne présentent pratiquement aucun symptôme (3).
La maladie cœliaque peut être diagnostiquée à l’aide d’un test sanguin ou d’une biopsie intestinale. Actuellement, la seule façon de traiter la maladie cœliaque est de suivre un régime sans gluten (3).
L’allergie au blé
Les personnes allergiques au blé ont une réponse immunitaire atypique aux protéines présentes dans le blé et les aliments fabriqués à partir de cette céréale (4).
La gravité de cette réaction allergique peut aller de la nausée légère à l’anaphylaxie, une complication grave qui rend la respiration difficile (4).
Le gluten est l’un des nombreux types de protéines que l’on trouve dans le blé. Il est donc possible d’être allergique au blé tout en tolérant le gluten provenant d’autres céréales, telles que l’orge ou le seigle.
Sensibilité au gluten non cœliaque
Certaines personnes peuvent encore éprouver des troubles digestifs, tels que ballonnements, douleurs, diarrhées, nausées et reflux, lorsqu’elles consomment du gluten, même si elles ne souffrent pas de la maladie cœliaque ou d’une allergie au blé (5).
En plus des symptômes intestinaux, les personnes souffrant d’une sensibilité au gluten non céliaque présentent souvent une série de symptômes non digestifs après avoir consommé du gluten.
Ils peuvent inclure (5):
- maux de tête
- légèreté
- esprit trouble
- douleurs, y compris douleurs articulaires
- problèmes de peau
- dépression.
La sensibilité au gluten non cœliaque est diagnostiquée en écartant d’abord la maladie cœliaque et l’allergie au blé. On peut alors demander à la personne de suivre un régime sans gluten pendant une période pouvant aller jusqu’à 6 semaines, après quoi le gluten sera réintroduit afin d’évaluer sa réaction (5, 6, 7).
La plupart des personnes qui soupçonnent une sensibilité au gluten non céliaque déclarent que leurs symptômes diminuent lorsqu’elles suivent un régime sans gluten.
Résumé
Les personnes qui ne tolèrent pas le gluten peuvent être atteintes de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque. Pour des raisons différentes, ces trois groupes peuvent tirer profit de la consommation de boissons alcoolisées sans gluten plutôt que de boissons contenant du gluten.
Quels sont les alcools sans gluten ?
Les boissons alcoolisées sans gluten peuvent être une bonne option pour les personnes qui souhaitent limiter la quantité de gluten qu’elles consomment tout en continuant à prendre un verre.
De nombreuses boissons alcoolisées sont naturellement exemptes de gluten, tandis que d’autres peuvent être modifiées pour en contenir moins.
Vin
Le vin étant fabriqué à partir de fruits, il est naturellement exempt de gluten.
Cela s’applique aux vins rouges, blancs ou rosés ordinaires, ainsi qu’aux vins mousseux, tels que le prosecco et le champagne. Il en va de même pour les vins fortifiés, tels que le vermouth, le porto et le xérès.
Les boissons alcoolisées issues du vin sont également généralement exemptes de gluten. C’est le cas du cognac, qui est un type de brandy fabriqué à partir de vin blanc distillé.
Cela dit, il faut se méfier des vins qui contiennent des arômes ajoutés, comme ceux qui sont parfois ajoutés aux vins de dessert sucrés. Certains de ces arômes peuvent contenir du gluten.
En cas de doute, vérifiez la liste des ingrédients du vin pour vous assurer qu’il ne contient pas de gluten.
Les spiritueux distillés
Les spiritueux distillés sont fabriqués en faisant d’abord fermenter des matières végétales. Ces matières végétales peuvent comprendre des céréales contenant du gluten, mais peuvent également être naturellement exemptes de gluten, comme les fruits.
Le jus de plantes fermenté est ensuite chauffé jusqu’à ce qu’il se vaporise. Cette vapeur est ensuite condensée en un liquide contenant de l’alcool dans un processus connu sous le nom de distillation (8).
Le gluten, comme toutes les autres protéines, a un point d’ébullition très élevé. Cela signifie qu’il ne se vaporise pas au cours du processus de distillation. C’est pourquoi tous les spiritueux distillés sont considérés comme exempts de gluten, même s’ils sont fabriqués à partir d’une céréale contenant du gluten (10).
Ces personnes s’inquiètent notamment d’une intoxication extrêmement rapide et d’une gueule de bois disproportionnée.
Si c’est votre cas, optez plutôt pour des spiritueux fabriqués à partir d’ingrédients sans gluten, comme le brandy, le rhum, la tequila ou la vodka sans gluten.
Vous pouvez également envisager de choisir une boisson sans gluten avec une concentration d’alcool plus faible, comme le vin ou le cidre.
Cidre
Le cidre est un jus de fruit fermenté, ce qui le rend naturellement exempt de gluten. Cela dit, il est important de noter que certains fabricants de cidre peuvent ajouter des ingrédients contenant du gluten pour rehausser la saveur du cidre. Certains cidres sont également fabriqués dans les mêmes installations que des boissons alcoolisées contenant du gluten, comme la bière.
C’est pourquoi il vaut toujours la peine de rechercher une étiquette sans gluten pour s’assurer que le cidre que vous envisagez est vraiment sans gluten.
Les boissons mélangées et les liqueurs
Les liqueurs telles que l’amaretto, le brandy, le Cointreau, le Grand Marnier, le Kahlúa et le schnaps sont fabriquées à partir d’alcool distillé auquel on a ajouté du sucre ou d’autres arômes.
Cela signifie qu’en général, les liqueurs sont considérées comme exemptes de gluten. Cependant, tout comme pour le cidre, tous leurs ingrédients ne sont pas exempts de gluten.
Il en va de même pour les boissons mélangées, qui contiennent une combinaison d’alcools distillés, de liqueurs et de mélanges de boissons.
Il est toujours préférable de vérifier les étiquettes pour s’assurer qu’aucun ingrédient contenant du gluten n’a été ajouté. En cas de doute, contentez-vous de boissons mixtes simples sans gluten, comme un gin tonic ou un martini préparé avec de la vodka à base de pommes de terre.
Certaines bières
La plupart des bières contiennent du gluten. En effet, la bière est le plus souvent fabriquée à partir de blé ou d’orge, deux céréales contenant du gluten. Cette boisson alcoolisée ne convient donc pas aux personnes sensibles au gluten (11).
Cependant, certains fabricants ont commencé à fabriquer de la bière à partir de céréales sans gluten, telles que le sorgho, le maïs, le millet, l’avoine, ou de pseudo-céréales, telles que l’amarante, le sarrasin et le quinoa.
Ces bières sans gluten conviennent aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, d’une allergie au blé ou d’une sensibilité au gluten non cœliaque (11).
En outre, certains fabricants ont également commencé à produire des bières sans gluten et à les commercialiser auprès des personnes suivant un régime sans gluten.
Ces bières sont fabriquées à partir de céréales contenant du gluten, mais sont ensuite traitées avec une enzyme qui décompose la protéine du gluten.
Cependant, ce processus n’élimine pas complètement la protéine du gluten et de nombreuses personnes déclarent avoir eu des réactions à ces boissons. En outre, certains experts se demandent si les tests de gluten effectués sur ces bières sont exacts (12, 13).
Pour l’instant, le moyen le plus sûr d’éviter le gluten dans la bière est de choisir une bière brassée à partir de grains sans gluten.
Résumé
La plupart des vins, cidres, spiritueux distillés et liqueurs sont naturellement exempts de gluten. La bière peut être exempte de gluten lorsqu’elle est fabriquée à partir d’un grain qui ne contient pas de gluten. Si vous êtes très sensible au gluten, évitez les bières sans gluten.
Conseils d’achat
Lorsque vous achetez des boissons alcoolisées sans gluten, commencez par regarder l’étiquette des ingrédients.
Évitez les ingrédients suivants, qui contiennent tous du gluten:
- wheat
- rye
- barley
- spelt
- kamut
Ces ingrédients sont souvent mis en gras dans la liste des ingrédients, pour plus de clarté.
Il peut également être utile de surveiller les étiquettes « sans gluten ». Cela peut être particulièrement utile si vous choisissez une bière, car cela permet de distinguer les bières fabriquées avec des céréales sans gluten des bières sans gluten fabriquées avec des céréales contenant du gluten.
Et vous pouvez toujours demander à un vendeur s’il a des recommandations sur les produits sans gluten.
Résumé
Lorsque vous achetez des boissons alcoolisées sans gluten, évitez celles dont la liste des ingrédients contient du blé, du seigle, de l’orge, de l’épeautre ou du kamut. Évitez également celles qui « peuvent contenir des traces de gluten ».
Marques d’alcool sans gluten
Voici quelques marques d’alcool considérées comme sans gluten au moment de la publication de cet article:
- Vins:Presque tous les vins sont sans gluten, mais en cas de doute, vérifiez l’étiquette.
- Cidres: Angry Orchard, Ciderboys, Ace Cider, Downeast Cider, Stella Cidre, Woodchuck Cider, ainsi que quatre des cinq saveurs du Strongbow Hard Cider sont sans gluten.
- Spiritueux distillés: Le brandy, le rhum et la tequila sont naturellement sans gluten. Les vodkas Chopin et Tito’s, le Cold River Gin ou le Schramm Organic Gin, et le Queen Jennie Whiskey ne contiennent pas de gluten.
- Liqueurs: Chartreuse, Cointreau, Disaronno, Grand Marnier, Hennessy, Kahlúa, Sambuca, et Martini sont sans gluten.
- Bières sans gluten : Holiday Brewing Company, Burning Brothers, Glutenberg, Ghostfish, New Planet et Ground Breaker ne contiennent pas de gluten.
N’oubliez pas que cette liste n’est pas exhaustive. Pour savoir si une boisson alcoolisée est réellement sans gluten, vérifiez toujours la liste des ingrédients.
Résumé
Vous trouverez ci-dessus quelques options actuelles sans gluten. Vous pouvez vérifier si d’autres marques conviennent en consultant leur étiquette d’ingrédients. Pensez également à demander de l’aide à un vendeur. Il se peut qu’il connaisse quelques produits sans gluten.
L’essentiel
Si vous souhaitez limiter la quantité de gluten dans votre régime alimentaire, vous pouvez toujours choisir parmi une grande variété de boissons alcoolisées sans gluten.
Les plus sûres sont celles qui sont fabriquées à partir d’ingrédients qui ne contiennent naturellement pas de gluten – par exemple, la bière fabriquée à partir de sorgho ou de millet plutôt que de blé ou d’orge.
Méfiez-vous des boissons mélangées et des liqueurs, qui peuvent contenir à la fois des ingrédients sans gluten et des ingrédients contenant du gluten. En cas de doute, vérifiez l’étiquette des ingrédients ou contentez-vous de combinaisons sûres, comme un gin tonic ou un martini à base de vodka de pomme de terre.
Une seule chose
Essayez ceci :Pour simplifier le processus de décision lorsque vous allez prendre un verre au restaurant ou dans un bar, optez pour du vin, de la bière ou du cidre étiquetés sans gluten ou pour un spiritueux distillé avec glaçons au lieu d’une boisson mélangée.
