Les chips sont l’un des amuse-gueule les plus appréciés des fêtes, avec leur salinité et leur croquant satisfaisants. Elles se marient facilement avec des trempettes, des sauces, de l’aïoli ou du houmous.
Cependant, si vous évitez le gluten, vous voudrez peut-être savoir quelles chips peuvent être consommées sans danger. Bien que les options sans gluten soient nombreuses, il n’est pas toujours facile de savoir quels produits contiennent des ingrédients contenant du gluten.
Cet article explique quels types de chips sont sans gluten et donne plusieurs conseils d’achat.
Un guide des chips sans gluten
De nombreuses chips sont fabriquées à partir de céréales sans gluten ou d’autres aliments végétaux naturellement sans gluten.
Toutefois, si vous évitez le gluten pour des raisons de santé, vous voudrez vous assurer que votre produit est certifié sans gluten. Cela est dû à la possibilité de contamination croisée, qui peut être un problème si les chips sans gluten sont fabriquées en même temps que des aliments contenant du gluten.
Voici plusieurs chips sans gluten, puis une brève liste de chips que vous voudrez éviter.
Chips tortilla à base de maïs
Les chips tortilla à base de maïs sont fabriquées à partir de maïs, qui est naturellement exempt de gluten.
Ces chips existent en différentes couleurs, notamment bleu, jaune et blanc, selon le type de maïs utilisé. La farine de masa de maïs, le maïs complet, le maïs moulu, le sel de mer et l’huile sont quelques-uns des ingrédients courants, bien que d’autres puissent également être utilisés.
Marques spécifiques
- Late July Organic Sea Salt Corn Tortilla Chips. Les chips tortilla de Late July ont une liste d’ingrédients simple : maïs moulu, huile de tournesol, huile de carthame – qui sont toutes biologiques – et sel de mer.
- Les aliments doivent avoir bon goût. Les Blue Corn Tortilla Chips de Food Should Taste Good sont certifiées sans gluten et fabriquées principalement à partir de maïs moulu, de quinoa, de graines de lin et de farine de riz brun.
- Frito-Lay. Cette société fabrique les célèbres snacks Doritos et Tostitos, qui existent en de nombreuses variétés et sont généralement sans gluten. Le maïs ou la farine de maïs figurent parmi les principaux ingrédients.
Achat de ces chips en ligne
- Late July Organic Sea Salt Corn Tortilla Chips
- Food Should Taste Good Blue Corn Tortilla Chips
- Doritos
- Tostitos
Chips de pommes de terre
Les options de chips sans gluten ne manquent pas, car ce type de chips populaire ne contient normalement pas de gluten.
Les ingrédients typiques sont les pommes de terre, l’huile de tournesol, l’huile de carthame et le sel.
Marques spécifiques
- Kettle Brand. Ces croustilles populaires à base de pommes de terre sont offertes dans une gamme de saveurs uniques comme le ranch de la ferme. De plus, elles sont certifiées sans gluten, ce qui vous permet de les manger en toute tranquillité.
- Late July Organic Potato Chips. Ces croustilles minces et croustillantes contiennent un minimum d’ingrédients et sont offertes en diverses saveurs, toutes certifiées sans gluten.
- Frito-Lay. Ruffles et Lay’s sont deux marques populaires de croustilles qui, selon cette entreprise, respectent les normes sans gluten établies par la Food and Drug Administration (FDA). Les pommes de terre sont l’un des principaux ingrédients.
Achat de ces chips en ligne
- Kettle Brand
- Late July Organic Potato Chips
- Ruffles
- Lay’s
Il est de plus en plus courant de trouver plusieurs types de croustilles de légumes dans votre épicerie locale. Certaines proviennent de légumes-racines comme le manioc, la patate douce, la betterave, le panais, la carotte, le yuca et le tarro, tandis que d’autres sont fabriquées à partir de plantains, de bananes, de pois ou de haricots.
Notamment, les chips végétales ont tendance à offrir plus de fibres par portion que les autres chips (1).
Marques spécifiques
- Terra Original Sea Salt Vegetable Chips. Fabriquées à partir d’un mélange varié de légumes-racines, les chips Terra constituent un en-cas sans gluten fiable et plus faible en sodium que la plupart des chips.
- Siete Grain-Free Tortilla Chips. Avec seulement cinq ingrédients, les Siete Grain-Free Tortilla Chips sont faites principalement de farine de manioc et d’huile d’avocat. Elles se marient bien avec votre salsa ou guacamole préféré.
- Croustilles de légumes biologiques Super Greens de Forager Project. Ces nouvelles croustilles biologiques combinent du riz brun, du riz blanc, des graines de sésame, des légumes verts à feuilles foncées et de l’amarante.
Achetez ces croustilles en ligne
- Croustilles de légumes au sel de mer Terra Original
- Croustilles de tortilla sans grains de Siete
- Croustilles de tortilla sans grains de Siete
- Sans grains
- Chips de légumes biologiques Super Greens de Forager Project
Chips contenant du gluten
Si vous suivez un régime sans gluten, vous devrez éviter les chips suivantes.
- tortilla chips à base de farine
- potato chips made with malt vinegar or wheat starch
- multigrain chips that use whole wheat or barley
- pita chips
Summary
La plupart des potato chips, veggie chips, et tortilla chips sont sans gluten, bien que vous puissiez rechercher une étiquette sans gluten juste pour être sûr. En revanche, vous devez éviter les chips de pita et toutes les chips à base de farine, de blé entier, d’amidon de blé ou de vinaigre de malt.
Comment s’assurer que vos chips ne contiennent pas de gluten
1. Recherchez les étiquettes « sans gluten » sur les emballages
La FDA exige que les aliments contiennent moins de 20 parties par million (ppm) de gluten pour être considérés comme exempts de gluten. Bien que de si faibles quantités de gluten ne devraient pas déclencher de réactions chez les personnes souffrant de troubles liés au gluten, la tolérance peut varier d’une personne à l’autre (2).
C’est pourquoi certains fabricants choisissent d’obtenir des certifications sans gluten d’une tierce partie pour s’assurer que leurs produits respectent ou dépassent les normes de la FDA.
Les certifications sans gluten sont particulièrement utiles pour les personnes qui doivent éviter le gluten pour des raisons de santé. Ces labels se trouvent n’importe où sur l’emballage, en gros ou en petits caractères, alors regardez bien.
2. éviter les ingrédients contenant du gluten
Vous pouvez rencontrer des variétés de chips qui ne sont pas étiquetées sans gluten, il est donc bon de savoir quels ingrédients peuvent contenir du gluten.
Les chips contenant du gluten peuvent contenir du blé, de l’orge, du seigle ou une variante de ces ingrédients.
La farine de blé est couramment présente dans les pitas et certaines tortillas. En outre, les chips de grains entiers peuvent contenir des grains contenant du gluten – et certains arômes comme le vinaigre de malt ou l’amidon de blé contiennent également du gluten (4, 5, 6).
Ingrédients contenant du gluten dans les chips
Si vous voyez un paquet de chips contenant l’un des ingrédients ci-dessous, c’est qu’il n’est pas sans gluten.
- wheat
- wheat starch
- wheat berries
- barley
- rye
- oats (naturellement sans gluten, mais peut faire l’objet d’une contamination croisée)sans gluten mais peut faire l’objet d’une contamination croisée)
- blé einkorn
- durum
- emmer
- farro
- farina
- semolina
- couscous
- épeautre
- graham
- kamut
- triticale
- germe de blé
- levure de bière
- farine phosphatée
- farine d’orge maltée
- arôme de malt
- vinaigre de malt
- extrait de malt
3. Sachez quels ingrédients ne contiennent pas de gluten
Sauf s’ils contiennent des additifs contenant du gluten, la plupart des chips de maïs, des chips de tortilla, des chips de pomme de terre et des chips de légumes ne contiennent généralement pas de gluten, car leurs principaux ingrédients n’en contiennent pas.
N’oubliez pas que si vous souffrez d’un trouble lié au gluten, vous devrez tout de même rechercher une certification sans gluten.
Ingrédients sans gluten dans les chips
Voici une liste des ingrédients sans gluten que vous pourriez trouver dans les chips sans gluten :
- maïs
- patate
- soy
- riz
- millet
- teff
- maïs
- amaranthe
- cassave
- fécule
- sorgho
- tapioca
- quinoa
- pois chiche
- haricots
- graines
Résumé
Les labels de certification sans gluten garantissent qu’un aliment donné est exempt de gluten. Sinon, il est utile de savoir quels sont les éléments à rechercher dans une liste d’ingrédients.
Choisir une variété de chips sans gluten saine
Les chips sans gluten peuvent être dépourvues de gluten, mais cela ne signifie pas qu’elles sont nutritives. Certaines peuvent contenir des ingrédients inutiles et des teneurs élevées en sodium.
Il est donc préférable de garder quelques conseils à l’esprit lorsque vous achetez des croustilles sans gluten.
Optez pour des ingrédients entiers
Considérez de choisir un sac de croustilles sans gluten qui contient des ingrédients simples, comme du sel de mer, des pommes de terre, de la farine de noix de coco et de l’huile d’avocat. Choisir un produit dont la liste d’ingrédients est courte peut vous aider à éliminer les ingrédients et les additifs nocifs.
Par exemple, vous pouvez envisager d’éviter les colorants tels que le colorant rouge. Bien que de nouvelles recherches soient nécessaires sur les effets des colorants alimentaires synthétiques sur la santé, certaines études les associent aux allergies (7).
De nombreuses chips sans gluten sont naturellement colorées grâce à des ingrédients tels que le maïs bleu, le maïs jaune, les patates douces et le jus de betterave, il est donc facile d’éviter les colorants alimentaires synthétiques.
Considérer la teneur en sodium
Les aliments emballés comme les chips représentent 70 % de l’apport en sodium d’une personne moyenne. Un apport excessif en sodium peut notamment être lié au risque de maladie cardiaque (8, 9).
Même les chips sans gluten peuvent avoir une teneur élevée en sodium. Par exemple, une portion d’une once (28 grammes) de Cheeto’s contient 11 % de la valeur quotidienne (VQ) de sodium, alors que la même quantité de chips Terra veggie n’en contient que 1 % (10, 11).
Si vous devez suivre un régime pauvre en sodium, choisissez des chips sans gluten contenant moins de 5 % de la VQ. Vous trouverez cette information sur l’étiquetage nutritionnel (9).
Résumé
Les chips sans gluten peuvent encore contenir des additifs ou être riches en sel. Pour choisir des croustilles plus saines, optez pour des variétés dont les ingrédients sont reconnaissables et tenez compte de la teneur en sel si vous devez limiter votre apport en sodium.
Les croustilles sans gluten
Voici quelques croustilles sans gluten qui sont à la fois croquantes et nutritives.
Encas à base de légumeslégumes
- bâtonnets de jicama
- bâtonnets de carotte
- bâtonnets de céleri
- marrons d’eau
- tranches de concombre
- chips de chou frisé
- chips de plantain
- chips de patate douce
- chips de carotte
- chips de pomme de terre
- chips de tomate
- de betterave
- algues séchées
- pois chiches rôtis
- edamame rôti
- fleurons de brocoli séchés
- croustillons de pois verts
- pois sugar snap
En-cas à base de céréales
- croustillons de pois verts
- pois sugar snap
En-cas à base de céréales
- croustillons de pois à base de céréales
- popcorn
- gâteaux de riz
- bretzels sans gluten
- sans gluten
- Encas à haute teneur en protéines
- amandes
- cacahuètes
- pistaches
- noix
- graines de citrouille
- Encas à base de fruits
- pépites de noix de coco
- fraises lyophilisées
- fraises lyophilisées
- fraises lyophilisées
- fraises lyophilisées
- fraises lyophiliséesfraises lyophilisées
- tranches de pommes
- tranches de poires
- pommes séchées
Un aperçu du gluten
Le gluten est un groupe de protéines que l’on trouve naturellement dans le blé, l’orge et le seigle, l’orge et le seigle (4).
Les aliments fabriqués à partir de ces céréales contiennent du gluten. Bien que l’avoine soit naturellement exempte de gluten, elle entre souvent en contact avec cette substance au cours de sa transformation. Vous pouvez donc choisir uniquement de l’avoine certifiée sans gluten (12).
Le terme « gluten » vient d’un terme latin signifiant « colle » et contribue à donner leur structure aux produits de boulangerie. Si vous avez déjà mangé une tranche de pain sans gluten, il se peut qu’elle soit plus sèche et plus friable que le pain de blé, car il lui manque la « colle » (13).
Le gluten est présent dans le pain, les pâtes, les produits de boulangerie, les céréales, les biscuits et de nombreux autres aliments.
Bien que la plupart des gens n’aient aucun problème à digérer le gluten, les personnes souffrant de troubles liés au gluten doivent suivre un régime sans gluten.
Quelles sont les populations qui ne peuvent pas manger de gluten ?
Au niveau mondial, 5 % de la population souffre de troubles liés au gluten, qui peuvent entraîner des lésions intestinales et des symptômes digestifs en cas de consommation de gluten (4, 14, 15).
Les symptômes mineurs comprennent la fatigue, les ballonnements, la diarrhée et les douleurs abdominales, mais d’autres symptômes peuvent être plus graves. Il s’agit notamment de l’ostéoporose, du retard de croissance, des carences en nutriments, des maladies oculaires et de l’infertilité (16).
Les personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’autres troubles liés au gluten doivent suivre un régime sans gluten.
Résumé
Le gluten est un groupe de protéines présentes naturellement dans plusieurs céréales. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’autres troubles liés au gluten réagissent négativement au gluten après avoir mangé et doivent suivre un régime sans gluten.
L’essentiel
Si vous suivez un régime sans gluten pour des raisons médicales, vous devez vous assurer que vos en-cas – même les chips – ne contiennent pas de gluten.
Les chips sont généralement fabriquées à partir d’ingrédients naturellement exempts de gluten, comme le maïs, les pommes de terre et les légumes. Cependant, certains peuvent contenir des ingrédients contenant du gluten, comme l’amidon de blé et le vinaigre de malt. Il est donc essentiel de vérifier les étiquettes des produits et de savoir quels ingrédients éviter.
Si vous ne souffrez pas d’un trouble lié au gluten, il n’est pas toujours nécessaire d’acheter des chips certifiées sans gluten.
Les chips tortilla à base de maïs, les chips de pommes de terre et les chips de légumes sont généralement sans danger, mais vous devrez éviter les chips de pita. Les pois mange-tout, les noix et les tranches de pommes constituent des alternatives savoureuses tout aussi exemptes de gluten.
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