La roquette, un crucifère, a une saveur particulière et pourrait avoir des propriétés anticancéreuses.
La roquette est un légume vert poivré, au goût particulier, originaire de la région méditerranéenne. Elle est également connue sous le nom de rucola, de roquette et de cresson italien. La roquette fait partie de la famille des Brassica, ou crucifères. Cette classification comprend principalement les légumes crucifères, tels que le chou de Bruxelles, le chou frisé, le chou-fleur et le brocoli.
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Quels sont les bienfaits de la roquette ?
La popularité de la roquette est autant liée à ses bienfaits pour la santé qu’à son goût. Une
Cette délicieuse verdure est un aliment riche en nutriments, en fibres et en composés phytochimiques. La roquette est pauvre en sucre, en calories, en glucides et en graisses. Elle est riche en plusieurs nutriments vitaux. Il s’agit notamment de :
- Calcium, qui aide le sang à coaguler normalement. Il est également nécessaire à la santé des os, des dents, des muscles et des nerfs.
- Potassium, un minéral et un électrolyte essentiel au fonctionnement du cœur et des nerfs. Il aide également les muscles à se contracter normalement. Le potassium contribue à réduire les effets négatifs du sodium et peut donc être bénéfique pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
- Folate, une vitamine B. Il contribue à la production d’ADN et de protéines. Elle contribue à la production d’ADN et d’autre matériel génétique. Elle est particulièrement importante pour les femmes qui sont enceintes ou qui prévoient de l’être. Une carence en folate chez les femmes enceintes peut entraîner le spina bifida, une anomalie du tube neural.
- Vitamine C, un antioxydant puissant qui aide à soutenir le système immunitaire. Également connue sous le nom d’acide ascorbique, la vitamine C est importante pour la santé des tissus et l’absorption du fer contenu dans les aliments.
- Vitamine K, qui contribue à la coagulation du sang. Si vous devez prendre un anticoagulant sur ordonnance, comme la warfarine (Coumadin), discutez de votre apport en vitamine K avec votre médecin avant de modifier vos habitudes alimentaires.
- Vitamine A, terme générique désignant un groupe de rétinoïdes liposolubles. La vitamine A est un puissant antioxydant qui soutient la fonction immunitaire, la croissance cellulaire, la vision nocturne et la santé générale des yeux. Elle contribue également au maintien des fonctions rénales, pulmonaires et cardiaques.
La roquette par rapport aux autres légumes verts
Contrairement à de nombreuses salades au goût plus subtil, le croquant très particulier et poivré de la roquette ajoute du piquant aux salades et aux autres plats froids. Comme le persil, elle peut être mâchée pour combattre l’haleine acide.
La roquette peut être utilisée en complément ou à la place de la plupart des types de laitues et d’herbes. Elle se distingue également par la forme particulière de ses feuilles. Les fleurs, les graines et les feuilles de la roquette sont toutes comestibles.
Comment l’utiliser
La roquette est délicieuse crue et peut être utilisée comme garniture saine pour les pizzas, les nachos, les sandwichs et les wraps.
La forme et le goût des feuilles de la roquette en font également un complément intéressant aux salades d’agrumes et de baies.
La roquette peut remplacer le basilic pour préparer un pesto chaud ou froid. Cette recette à base de roquette, de parmesan et de pignons de pin donne des résultats succulents.
Lorsque la roquette est cuite, elle perd un peu de son punch poivré et devient plus douce au goût. Cette recette ajoute de la roquette à des pâtes à la courge et au fromage de chèvre.